由于刀鱼的味道特别的鲜美，因此经常会出现在人们的餐桌上，不过，刀鱼的价格却是不便宜的，它可不算是一种平价食品，很多高级的餐厅才见得到。那么刀鱼目前市场价多少一斤？为什么刀鱼价格那么贵？刀鱼为什么不能人工养殖？现在就让小编（网）来告诉大家吧！
刀鱼目前市场价多少一斤？
1）、刀鱼目前市场价格不一样，野生刀鱼市场价格在2000至3000左右一斤，如果是海刀或者湖刀价格会相对便宜一些，长江刀鱼的价格也不太一样，在200至1200元一斤不等，是根据不同地区定价的。刀鱼是洄游性鱼类，平时生活在海洋中，广泛分布于渤海）、黄海）、东海等海域，多栖息于浅海及河口一带。
2）、刀鱼是长江三鲜，刀鱼）、鲥鱼）、河豚之首，目前零售价格一般在3000—5000元一斤，具体价格因规格）、市场）、季节等不同而不同，例如清明时刀鱼的价格可能会降到1500元一斤，另外刀鱼还有江刀）、湖刀）、海刀等区别，湖刀和海刀的零售价格一般在200—500元一斤，不过这并不算是正统的刀鱼。
为什么刀鱼价格那么贵？
刀鱼的价格之所以贵，不止是它的味道鲜美营养丰富更因为它稀少。就拿长江沿岸的刀鱼来说，历年来看刀鱼的产量越来越少，在2002年的产量已经不足百吨，在扬州历史上刀鱼十分出名，但是从去年来看，渔民们的收获少之又少。刀鱼二两多重，就是算中等个头，三四两就算个头比较大的刀鱼会在每年二，三月份从海里游到长江产卵，然而刀鱼的性子烈，出水几秒就会死，这是很多食客觉得刀鱼味道好的一个原因，却也使得刀鱼的养殖环境难以模拟。现如今污染越来越严重，刀鱼的产量自然会跟着水质环境的变化而减少。
刀鱼为什么不能人工养殖？
因为刀鱼是一种洄游鱼种，它们的生命力极其脆弱与特殊，在民间有一种说法是刀鱼出水即死，在这种情形下，要想将野生的刀鱼进行人工养殖培养育苗可以说是非常困难，再者就是刀鱼的生长环境，它与一般的鱼类不同，它的生长需要咸水又要淡水，最后还有它的饮食上的要求也非常之高，它们通常只是喜欢天然生物饵料，在喂养难度上可以说是非常之大，由于以上多种因素的影响，所以刀鱼的人工繁殖一直都是世界性难题。
