一）、香椿含有致癌物已确定了吗，不确定。网传香椿含有致癌物多是因为香椿含有亚硝酸盐，有相关专家表示虽然亚硝酸盐有一定毒性但不会致癌，亚硝酸盐进入人体后胃酸环境下容易与氨基酸的分解物形成反应产生亚硝胺，亚硝胺是一种具有致癌作用的毒性物质，如果长期过量使用亚硝酸盐有可能会导致癌症风险，这种风险是亚硝酸盐转化的亚硝胺所致而非亚硝酸盐。而实际上香椿含量很高的是硝酸盐并非亚硝酸盐。日常食用香椿的含量根本不会导致癌症的风险，无论是从原理还是从剂量来看，都不能确定香椿含有致癌物；
二）、香椿含有致癌物已确定辟谣一，香椿是公认的春季佳品并不会导致癌症。根据记载汉朝时期香椿就得到很多人喜爱，而且吃香椿的方式也有很多种，有凉拌）、煎炒）、炸等多种做法。香椿非但没有致癌物质反之含有各类营养，比如每一百克香椿中戱亦一四三m的钙）、九.八g的蛋白质）、一四三mg的维生素C等是很多蔬菜不能比拟的。除此外香椿中还含有磷）、胡萝卜素）、铁）、B族维生素等多种营养物质。正值香椿食用佳节，可以放心食用；
三）、香椿含有致癌物已确定辟谣二，香椿不含有致癌物还可入药。根据中医理论看来，香椿性味辛）、甘）、苦）、平除了食用还是可以入药的，有化湿杀虫）、清热解毒的作用，对于尿道炎）、疔疮肿毒）、肠炎有一定的作用。《唐本草》中记载香椿叶有消炎防腐止痒的作用。现代药学研究发现，香椿叶的水煎剂对金黄色葡萄球菌）、痢疾杆菌）、大肠杆菌）、绿脓杆菌等都有一定的抑制作用。算的上是一种极佳的时令养生蔬菜可大胆食用；
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