青蟹是生活中比较常见的一种美食，它的吃法比较多，营养价值高，很多人都喜欢吃。青蟹的保鲜时间比较短，如果放冰箱里面一晚上全死了，冷藏保存的就不能吃了，冷冻保存的还可以吃，只不过味道和口感都会变差。
根据情况决定。
1.冷藏室：不能吃
冰箱冷藏室的温度约为3-10度。在这个温度下，青蟹很容易死亡，但死后存放的环境温度不高，可以在短时间内抑制细菌的繁殖。然而，一个晚上的时间太长了。一般来说，在冰箱冷藏室冷冻致死3-4小时的青蟹可以食用，但一个多晚上会滋生更多的细菌。进食后可能有腹痛、腹泻等细菌性食物中毒的风险，不能继续进食。
2.冷冻室：可食用
如果将活的青蟹直接放入冰箱的冰箱中储存，因为冰箱中的温度较低，细菌很难繁殖繁殖。青蟹的食用期可以保持较长时间。如果它们在冷冻过夜后死亡，它们仍然可以食用。此时，冷冻青蟹的味道和肉质变化不大，可以放心食用。
1.当青蟹死亡或已经死亡时，蟹体内的组蛋白酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的延长，螃蟹体内积累了越来越多的组胺和有毒气体。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。过量的氨氮必须从肾脏排出，因此食用死青蟹对肾脏非常有害。
2.青蟹死后最好不要吃，因为青蟹中含有的毒素不会释放，导致毒素积累。食用它们会引起肠胃不适、出血和中毒。
提示：
吃清蒸和煮熟的青蟹是最卫生和安全的。烹调青蟹时，你应该注意在水煮沸后至少再煮20分钟。只有彻底煮熟，才能杀死蟹肉中的细菌。
1.青蟹的每种成分都含有丰富的蛋白质，其中雌性性腺含量高达30.98%，是新鲜产品中蛋白质含量最高的。此外，锯缘青蟹的蛋白质氨基酸完整，必需氨基酸评分为84.23~93.58，蛋白质可促进人体生长发育，维持机体氮平衡，增强免疫功能。
2.青蟹富含无机元素，特别是硒和钙，是一种营养价值高、保健功能强的海鲜
3.青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内无法合成的脂肪。ω-3脂肪酸EPA和DHA含量高。EPA可显著降低血清甘油三酯（TG）和胆固醇（TC）值，抑制血小板聚集，延缓血栓形成，预防心脑血管疾病和前列腺增生，DHA可促进大脑发育，增强大脑学习记忆，防止大脑衰老。
