松茸本身就有臭味，是正常的。松茸的学名是松口蘑，它是一种从松树橡树和其他树木中生长出来的菌根真菌。 它还有一个民间的名字叫臭鸡枞，因为松茸的外形和鸡枞有些相似，但松茸本身有一种奇特的臭味，所以人们称它为臭鸡枞。松茸富含蛋白质，含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养素、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、多肽等。
松茸的臭味是天然味道，可能和它含有的丰富营养成分有关。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养素、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶。 它还含有3种珍贵的活性物质，双链松茸多糖、松茸多肽和世界独有的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用真菌。
1、选择松茸，需要看整体颜色。如果颜色太黄或有些发黄，则说明松茸已经变质，或添加了亚硫酸盐。如果是这种松茸，对健康的危害是非常大的。
2、一般来说，如果松茸的质量非常好，它就会有一种特殊的香味。如果松茸闻起来不是很香，就证明松茸的质量不是那么好。如果松茸完全没有香味，则松茸是不能食用的。
3、松茸一般生长在双叶林中，所以它的威力很大，很健壮。如果松茸看起来很瘦很变形，那么它所含的营养成分就会比较差。松茸是一种天然的生长成分。因此，形状会有所不同，这是正常的。
4、松茸也有不同的规格和分类。松茸越大，所含的营养成分就越高。松茸能长多大，取决于菌丝体和土壤的养分含量。
5、松茸在我国产地很少，其中云南香格里拉地区和黑龙江牡丹江地区的品质相对较好。云南香格里拉野生松茸生长于海拔4000米以上的喜马拉雅山脉。它是最著名的。牡丹江出产的松茸是一种营养价值很高的食用菌。
6、部分松茸加工后泡水，时间过长吸水过多。并且在松茸的保鲜过程中，水分会破坏新鲜松茸的纤维和活性营养成分，从而影响品质。所以在选择的时候，要选择稍微干湿的松茸。
7、小松茸和老松茸都属于低档松茸，营养价值不高，所以一定要选择中间的。
