1. 准备好的虾去壳洗净，挑出虾线，将加工好的虾直接剁成泥。
2、在捣碎的过程中，不用剁的太多，这样可以在很大程度上保留虾的味道。
3、虾滑加入一个蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，继续顺时针搅拌虾仁。
4、将虾滑均匀的铺在盘子上，盖上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏。 需要冷藏两个小时，这样虾更容易成型。
虾滑一般是用青虾做的。因为青虾的虾肉鲜嫩细腻，还具有一定的补脑作用，做出来的虾滑也非常鲜美可口。请注意，虾滑通常是用新鲜虾而不是冷冻虾制成的。 虾一定要饱满，虾的含量越高，虾滑的味道越纯，口感也越好。另外，根据成本等方面的不同，餐厅选择做虾滑的虾也不同。
虾滑含有丰富的矿物质，尤其是钙、镁、磷等矿物质元素。 吃有利于促进骨骼强度，其中的锌元素还能增强代谢酶的活性，促进肌肉生长。 此外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料。 因此，正常食用一些虾滑可以增强体质。
