主要看怎么吃，如果是做蘸料、勾芡可以稀释，如果炒菜就不用稀释。
蚝油做蘸料，比如白切鸡的蘸料，可以稀释一下，不然会太稠，蘸了一半菜就丢了，也太咸了.
用蚝油作为炒菜的调料，不用稀释。尤其是最后的汁用蚝油，加水就收不成汁。
作为调味品，蚝油在烹饪时可以灵活使用。冷菜和热菜均可使用。它可以在烹饪过程中与配料一起添加和烹饪，也可以用作蘸料或冷敷料。 .
蚝油不同于酱油。它不含水。使用过程中容易结团，不能均匀包裹在食物表面。所以我们加蚝油的时候，特别是加蚝油勾芡的时候，可以加一点点水稀释蚝油。一般的酱料可以一起入锅炒出香味，而蚝油则不同。一起入锅炒时，高温会影响蚝油的鲜味和蚝油中营养成分的流失。
蚝油不能直接放入盐、鸡精之类的菜里，尤其是做凉菜的时候。
正确的做法是将其放入锅中加热，以激发蚝油的鲜味，使凉菜的口感更佳。
2.蚝油不要加热太久蚝油需要加热才能激发鲜味，但加热时间越长鲜味不会越浓。也可能随着温度的升高慢慢失去鲜味，无法提高新鲜度。
所以，如果你想让菜肴炸得好吃，上菜前趁热加入蚝油。
3.蚝油不要放太多蚝油虽然是提高新鲜度的调味品，但添加太多也不会奏效。所以在烹饪的时候，不要过分依赖蚝油的保鲜效果。
每次放5毫升左右，足以增加整道菜的美味。
4. 避免使用蚝油加太多调味品如果在烹饪时使用过多的调味料，如辣椒、酱油、味精、糖等，蚝油将无法提高新鲜度。
1.首先要注意的是，制作蚝油的原料是牡蛎，属于海鲜类。即使烹调量很小，对海鲜过敏的人也不应该吃蚝油，尤其是水煮的蔬菜糯性食物。不要吃。
2.每次蚝油用完后，将蚝油放在煤气灶旁边。蚝油在高温状态下容易发酵变质，所以开封后的蚝油应存放在冰箱中。蚝油瓶口最容易被蛋糕盖氧化变黑。每次使用后，最好用纸巾擦拭边缘并盖上盖子，以延长其存放时间。
3.使用蚝油时要注意，因为它含有大量的盐分，有咸味。因此，在烹饪时使用蚝油时，要减少盐的用量，避免摄入过多的盐。
4. 不建议蚝油和过多的调味品一起使用，因为蚝油的鲜味十足，如果和其他调味品一起使用，会破坏这种鲜味。尤其是辣椒、八角等味道浓郁的调味料，这些调味料会掩盖蚝油本身的独特味道。
5.用蚝油做汤汁时，不要直接放。你应该在使用前用肉汤或水稀释蚝油。蚝油炒和炖的时候，一般都是最后放蚝油里，记得要过火。
