橄榄油是用橄榄榨的一种食用油，热量低，而且含有有助于脂肪燃烧的omega-3 脂肪酸，有助于降低胆固醇，非常适合肥胖人群食用。我们可以将自己平时吃的食用油换成橄榄油，橄榄油不仅可以生吃，也可以用来凉拌、烹煮、炸制食物，口感不输于常见的食用油。
减肥期间可以买橄榄油来代替其他食用油。橄榄油可以抑制脂肪酸合成酶的生长。 如果人体内的代谢基因过于活跃，很容易导致肥胖。研究发现，代谢基因与一种叫做“过氧化物酶体增殖物激活受体”的类固醇物质有关。当橄榄油中的 omega-3 脂肪酸与之结合时，类固醇就会被激活，从而加速脂肪燃烧。 橄榄油有助于降低坏胆固醇。降低坏胆固醇是低密度脂蛋白的量，它可以从根本上改变血脂的结构，减少坏胆固醇自然有助于减肥。
减肥期间用橄榄油好还是植物油好橄榄油比较好，不管是什么植物油，每天的食用量都不要超过六克。 减肥是消除体内多余脂肪的常见过程，这是由于营养物质的积累造成的。 最好的减肥方法是适当控制饮食，多参加体育活动。 早餐和午餐可以正常吃，晚餐要少吃。 可以喝点粥，吃点生菜、黄瓜等。
橄榄油的食用方法1、早上或晚上睡前直接喝一汤匙（约15毫升）初榨橄榄油，可降低血脂和血糖，治疗肠胃疾病（如消除慢性便秘），减少动脉形成血栓形成。
2、橄榄油可直接与各种荤素菜肴和面食混合，可用于制作沙拉和各种蛋黄酱，还可应用于面包等食品。把你买的切片面包放在烤面包机或微波炉里烤2-3分钟，取出，直接抹上橄榄油，加蜂蜜，吃起来很香。
3、可以把喜欢的蔬菜、青椒、芹菜、黄瓜、洋葱、西红柿等全部洗干净，晾干，切成自己喜欢的形状，先倒入橄榄油，搅拌一下（这样可以防止水分在蔬菜防湿）橄榄油的用量是在所有蔬菜上适量涂上一层油，然后加入适量的醋（老醋最合适）和盐，搅拌均匀即可食用。
4、橄榄油可直接煮、炖、煮、煨各种荤素菜肴。用橄榄油调味的菜肴味道鲜美，别具一格，吃起来绝对不会有普通油的油腻感。在火锅调料中加入适量的橄榄油，可以增加食物的香味和甜味。
5、各种食物都可以用橄榄油炒。橄榄油耐高温，抗氧化能力强。食物油炸后留下的油不会变黑，不会有杂质和沉淀物。不管炸了多少遍，油依旧清亮如新，炸出来的食物酥脆爽口。尤其是煎鱼和肉，不仅吃起来香香可口。因为橄榄油受热易膨胀，比其他食用油少1/3左右。
