八爪鱼也叫章鱼，是人们常吃的一种海鲜。八爪鱼的吃法有很多，蒸、煮、炒等等做法都是非常不错的。不过在煮八爪鱼的时候，很多人会有八爪鱼煮出来缩水变小的问题，那么有什么办法可以避免呢？
把水烧开，加盐，可以多一点。 放置八爪鱼，像煮饺子一样用铲子推几次。水烧开后，加入冷水，重复三遍，等小八爪鱼水烧开两遍，大八爪鱼至少三遍，看八爪鱼头捏着变硬就可以了。准备一大锅冷水，迅速将八爪鱼捞出放入冷水中浸泡至完全冷却。
八爪鱼煮熟为什么缩小八爪鱼煮熟后变小是因为八爪鱼里面有很多水。 在沸水中煮沸后，水会自然收缩变小。 需要注意的是，八爪鱼很容易煮过头。快速将八爪鱼浸泡在冷水中，会非常脆嫩。
八爪鱼怎么处理干净1.在水中加入适量的醋和碱面，然后放入章鱼，用手不停的揉搓，直到章鱼表面的粘液被清洗干净。
2.找到章鱼的牙齿（黑色的东西）并去除它们。
3.打开章鱼的头，挤出所有的内脏，清洗墨水。 打开章鱼的头取内脏时，如果不熟练，可以用剪刀剪开。
4. 将章鱼的皮从头部向下撕下。
5.再次将章鱼冲洗干净，洗净的水是清澈的，说明已经清洗干净了。
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