豆芽是常见的一种蔬菜，适合清炒了食用，口感非常不错，维生素等营养价值丰富。豆芽比较容易失水变软变烂，所以豆芽最好是吃多少买多少，这样就可以保证能经常吃到新鲜的。那么豆芽要过夜的话怎么放可以新鲜呢？
1、装在保鲜袋里，尽量把袋子里的空气排掉，打结，然后再盖上另一个保鲜袋，再打结，这样外面的空气就进不去，然后放入冰箱的保鲜室。 这样的豆芽可以存放三到四天。
2、先将豆芽洗净，然后用沸水焯一下，用漏勺捞出，控好水分，放凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。这种方法比较长，可以节省时间。
3、在豆芽上喷水。因为豆芽是在光线不可见的地方出水长出来的，所以可以在豆芽上喷水，让它们长出来。 但要放在阴暗处，尽量不要见光，否则会变老。
豆芽可以常温放一晚嘛可以常温放一晚，但是要尽快吃完。最好的方法是密封保存在冰箱里，可以延缓腐烂变坏的时间。黄豆芽含水量比较大，营养丰富，但是比较娇嫩，容易腐烂。 即使放在冰箱里，保质期也不会太长，放久了也会流失营养。 已经超过一半了，还是尽快吃掉比较好。
吃豆芽的好处1、豆芽富含维生素C，可治疗坏血病；
2、还具有清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病的作用；
3、绿豆芽还含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用；
4、还含有丰富的膳食纤维。 它是便秘患者的健康蔬菜。 具有预防胃肠癌（食道癌、胃癌、直肠癌）的作用；
5、豆芽的热量很低，水分和纤维含量高。 如果经常吃豆芽，就可以达到减肥的目的。
