核桃是一种可以健脑补身的坚果，含有丰富的脂肪酸和微量元素。核桃的外壳很坚硬，我们在吃里面核桃仁的时候，总要费点功夫。特别是还没有去除青皮的核桃，在剥的时候，手很容易弄得黢黑，还不容易洗干净，这其实是因为核桃皮里的核桃青皮素氧化导致的。
方法一：核桃去皮时，可以用盐擦去污渍，用水润湿，最后用肥皂清洗。
方法二：当手上的黑色变干时，也可以用醋擦洗，然后用水冲洗干净。
方法三：也可以剥几颗葡萄去吃，这样手上的黑核桃会被葡萄汁中的酸洗掉。
剥核桃皮为什么手黑核桃皮之所以会被染色，是因为核桃皮中含有大量的核桃青皮素，接触人手会氧化变黑。因此，核桃绿皮可以从棕色染料中提取，它是一种酸性染料，专门用于染色羊毛和丝绸织物。染色牢度可满足一般毛织物的要求。手上沾满了核桃青霉素的黑色氧化物，只能勤洗手，靠身体自身的皮肤表皮细胞代谢、老化、脱落，慢慢去除。
核桃皮难剥怎么办锅里蒸核桃，水开后，放入蒸锅，将核桃在高温下蒸十分钟左右。 这个时间刚刚好可以充分加热。加热过程中，准备一盆冰水，可以是冷藏水，也可以是常温水 加入冰块。蒸好的核桃不用停，直接倒入冰水中浸泡20分钟左右即可捞出。这时候，核桃再去皮，要么用小锤子，要么用夹子。 这实际上要简单得多。你会发现核桃肉和皮没有嵌的很紧。 如果有空隙，可以完全取出一半核桃肉。但是要注意，因为核桃是先蒸后泡的，核桃里面的肉会有点湿，所以去皮的核桃不耐贮藏。 建议将它们放入烤箱并烘烤几分钟去除水分，然后把它放在一个盒子里储存起来，这样你就可以随时吃。
