香椿忘记焯水然后吃了一点会中毒吗-拌香椿苗要不要焯水

香椿是在春季时一定要吃的一种蔬菜,它和韭菜一样都有着独特的味道,但是营养丰富,特别适合春天时对营养的需求,像香椿炒鸡蛋、凉拌香椿都是很经典的菜式。不过不管怎么做,香椿都是要提前焯水才行的。

香椿忘记焯水然后吃了一点会中毒吗-拌香椿苗要不要焯水

香椿忘记焯水然后吃了一点会中毒吗

只吃了一点是不会中毒的,吃太多可能会有不适症状。香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。 这些物质对胃和肠有刺激性。 吃之前一定要焯水。 焯水后,可以减少很大一部分,防止食物中毒。 不过需要注意的是,香椿芽中的亚硝酸盐含量并不高。 一般来说,人体食用100克左右的香椿后可能会出现中毒反应。 所以只要不是大量没烫过的香椿,一般不会中毒,但如果是一次性食用100克左右没烫过的香椿,就有可能中毒。

拌香椿苗要不要焯水

香椿做凉拌菜也是要焯水的,主要目的是降低硝酸盐和亚硝酸盐的含量,提高香椿的食用安全性; 其次,由于香椿中含有一定量的草酸,不焯水的话吃着味苦,易刺激人体肠胃。焯水后,香椿的口感会有所改善,对人体肠胃的刺激也会减少,所以冷香椿苗需要烫一下。

香椿苗焯水多久

因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,可能在体内形成致癌物。 而香椿加水烫1分钟左右,可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 因此,在烹饪前必须将香椿焯一下。 香椿的香气主要来自不溶于水的精油,因此烫漂不会影响菜肴的风味。

吃之前最好先用沸水烫一下香椿芽30秒到1分钟,这样可以去除亚硝酸盐和草酸,这样香椿芽口感更好,有利于营养物质的吸收。

来源:生活百科
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