海带含有丰富的碘元素，平时我们可以做凉菜、炒菜或者是煲汤，味道非常的鲜美。我们在挑选海带的时候，可以看到有的海带肉质丰厚，但有的海带就比较薄，那么海带的厚薄和营养有关系吗？海带要买更厚的比较好吗？
厚海带和薄海带的营养还是有区别的。海带的厚薄与产地和生长期有关。 福建产的海带比较薄，适合做凉菜。 山东和大连出产的海带较厚，炖菜做汤更鲜美。 此外，海带在生长初期采摘的，叶片就比较嫩薄，叶片也比较小，这个时期的海带更适合做凉菜。在生长期中期采摘的，叶片比早期的叶片更厚更大，这个时期的海带营养价值丰富，更适合炖菜和煲汤。 晚期的海带叶片较厚，但此时的海带附着物较多，会出现孢子囊。这种海带虽然可以食用，但其营养价值比中期的海带差很多。
海带是不是越厚越好并不一定，要看个人对海带薄厚的喜好，以及海带的质量、色泽、气味等分辨。正宗的海带有两种颜色，褐绿色和土黄色。 其他颜色最好不要选择，海带的厚薄则是海带生长环境不同造成的。一般如果做凉菜或者炒食，更薄的海带会比较好；如果是炖汤，更厚的海带会更好。
什么样的海带质量最好海带以叶宽，色深绿或紫黄，无枯黄叶为上品。 通常优质海带的肉质肥嫩，宽而长，颜色为深褐色或棕绿色，沙子和杂质少； 次品海带则相反，肉薄，叶短而窄，颜色黄绿色，含沙和杂质。 质量很好。
海带中除了碘含量高外，还含有甘露醇，是一种附着在海带表面的白色粉末。 海带加工后应干净整洁、无霉变、不粘手。 如果清洗海带后的水有不同的颜色，则应停止食用。
干海带怎么选1、购买干海带时，打开海带卷，看海带是否完整，叶子是否厚实。 如果叶子细碎，残缺不全，那就是坏海带了。
2、购买干海带时，寻找干海带表面有一层白霜。 这层白霜就是甘露醇，是优质海带的重要标志。
3、购买干海带时，可以检查海带表面是否有小孔或破损。 如果有，则说明海带在长期存放过程中被虫蛀或发霉。
4、购买干海带时，检查海带表面颜色是否正常，正常颜色为深黑色，厚薄均匀，有无白霜。 黄色较老，出水后不易煮沸。
