香椿是每年三四月份比较抢手的一种蔬菜，它的吃法比较多，不同做法会有不同的味道和口感，有些人会炒着吃，有些人会炸着吃等等，都深受人们喜欢。那么香椿粗的好还是细的好呢？下面让我们具体来看看吧！
粗的好。
选择香椿芽时，要仔细观察其粗细，尤其是茎粗。粗茎代表它是一个新芽，非常新鲜。别选细的，细的是老香椿。
如果香椿的茎很粗，就意味着它是一个新芽。如果茎很细，那就意味着它是一个古老的香椿。此外，干越硬，香椿越老。
在选择香椿芽时，一定要看香椿芽的粗细。有些人喜欢买厚香椿芽，尤其需要注意香椿芽的茎。茎粗的香椿代表它是一个新的萌芽，非常新鲜。别选薄的，薄的是旧的。
二、香椿粗杆能吃吗不建议吃，杆子的味道和口感都不怎么好，一般吃香椿芽。把香椿的粗茎去掉，用盐浸泡5分钟，香椿烫一下，取出凉水，拧干水分，切碎。
香椿的可食用部位主要是香椿树的芽，包括叶和茎。香椿含有丰富的蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素等物质。中医认为香椿性温，具有补肾作用。朋友们，如果肾阳虚腰膝寒痛，可以多吃香椿脾胃虚弱的老年人也可以多吃香椿。
香椿的可食用部分是嫩芽。香椿种子萌发初期硝酸盐含量很低。随着香椿芽的生长，硝酸盐含量逐渐增加。春季最适宜食用香椿，但其他季节不宜食用香椿，有一定风险。
民间有吃香椿的习俗，尤其是谷雨之后。一方面，它意味着新年的到来。另一方面，此时香椿的味道最好，也是营养最好的时期。具有很高的治疗价值。谷雨之后，香椿的口感和营养价值都会大大降低。
三、吃香椿的禁忌1、香椿易诱发慢性病复发，慢性病患者应少吃或不吃。
2、香椿不宜与动物肝脏同食，这样会导致营养成分大幅度下降。
3、香椿在服用维生素K时不宜食用，这会降低维生素K的治疗效果，同时降低香椿的营养价值。
4、虚寒痢疾不宜食用，会加重病情。
5、香椿不宜放太久。最好现在就买吃。剩下的熟香椿第二天不要吃。
6、香椿不适合糖尿病人。
7、眼部并发症患者应少吃香椿，这将对眼病的治疗产生不利影响。
8、体质虚弱的人、刚刚康复的人和孕妇最好不要吃。
9、不能与菜花同食，会影响香椿对钙的消化吸收。
10、不能和黄瓜一起吃，会降低香椿的营养价值。
