炸汤圆的做法比较多，不同做法做出来的炸汤圆会有不同的味道和口感，有些人炸汤圆会用面包糠，有些人会用馒头碎等等，这些都是可以的，做出来的效果都很不错。那么炸汤圆先放糖还是后放糖呢？下面让我们具体来看看吧！
炸汤圆一般可以不放糖。
在炸汤圆之前，汤圆上必须多打几个洞。确保汤圆上的冰水是干净的！把油放进锅里。油稍热时，放汤圆。油不应该太热。慢慢地把汤圆放进去。不要把油溅到地上烧掉。把汤圆炸一点。当外表是金色的时候，把它们捡起来。这种汤圆不易“塌”，而且煮得快。
如果想让汤圆酥脆而不破皮，方法很简单，只要把汤圆放进热水里再炒。如果将生汤圆直接放在油锅里炸，会被大量气体包裹，导致汤圆在炸制过程中破裂。只有当汤圆在热水中煮去气体时，汤圆才不会破裂。
炸汤圆的具体做法1、准备一袋速冻汤圆、白芝麻和食用油。
2、把速冻汤圆放在室温下自然解冻。如果是自制的新鲜汤圆，可以直接进入下一步。
3、解冻后，将汤圆放在盘子上，均匀地滚上一层白芝麻或面包糠。
4、然后用牙签轻轻地在汤圆上刺3-4个小孔。眼孔的深度在刚到达填充位置时更好，大约1cm。
5、之后，往油底壳里倒些油，用大火烧开。当油温达到三四成热时，将汤圆放入锅中，用小火慢慢炸至金黄。把油放在盘子里。
炸汤圆有什么讲究1、先解冻如果冷冻汤圆是油炸包装的，需要先解冻。可在室温下解冻4小时，或在微波炉中高温解冻5-10分钟。这样做的目的是为了避免汤圆因冷热刺激而爆裂的危险现象。但是，对于现有的汤圆，可以省略此步骤。
2、重新控水汤圆解冻后，下一步就是控制汤圆表面的水分。如果不控制水分，可以直接把解冻的汤圆扔进油锅里炸。你可能需要准备一个防护面具和衣服，因为油炸汤圆会溅上油。因此，我们需要把汤圆放在盆底用小网兜20分钟，以控制水分，保证炒汤圈的安全。
3、扎孔当汤圆表面没有多余水分时，就需要准备一根干净的牙签，在汤圆表面轻轻地扎一些小孔。刺的深度以触及中间填充物为宜，但刺的深度太深。这样可以让油温充分进入粽子内部，保证粽子被均匀油炸，同时也让粽子内部有喘息的空间，避免高温发生局部膨胀和爆裂。
4、小火慢炸最后要做好的就是用小火慢慢炸汤圆，要有耐心。否则，汤圆就要在大火中炸了。汤圆不仅容易烫伤，还可能因高温而膨胀爆裂，到处溅油，有烫伤的危险。通常，油温在四五十度左右时就可以放入锅内炸汤圆。当你看到汤圆的两面炸得金黄飘飘的时候，就意味着汤圆已经炸好了，可以出锅吃了。
