鸡肉是我们平常吃的最多的禽肉类了，尤其是老母鸡，炖汤喝特别补身体，非常有营养。那么我们买鸡肉呢，一定要买新鲜的，最好是现杀的，这样营养和肉质的都是最好的，但现在城里面不准有活鸡，所以就很难买到现杀的了。那么买超市里面杀好的鸡怎么看新不新鲜呢？
鸡肉新鲜的就是现宰杀或者刚杀没多久的。可以看鸡肉的颜色来区分。死鸡的血液循环停止，被宰杀时血液不能释放。除去内脏后，鸡肉将呈深红色。活鸡被宰杀后，大部分血液被放走，而且鸡看上去很白。这是两者之间最大的区别。
此外，还可以看鸡的眼睛是否清晰，是否变白。鸡眼睛越白，死亡时间越长，新死的鸡的眼睛是黑色的。再就是颜色鲜亮的肉是新鲜的。实际上，从营养的角度看，冷鲜肉与鲜肉的营养差异不大。一般来说，土鸡的肉更瘦，个头更小，而饲料鸡则更肥，肉质更松。
买新鲜的鸡好还是冰冻的两种都可以，如果选冰冻鸡的话，一定要买新鲜的冰冻鸡。
从速冻产品的真正意义上讲，肉不是直接在冰箱中冷冻的，而是采取了速冻措施，即在很短的时间内将食品置于低于摄氏18度的环境中。市场上冷冻食品上的小冰渣与家里的冷冻肉上的大冰渣不同，这是因为冷却速度更快，这意味着在破坏食物的营养之前，就保留了味道和细胞。更方便的是带有包装的食物的保质期更长。所以冻鸡肉与新鲜鸡肉相比，无论是优质蛋白质，多种矿物质，多种维生素等，都不会变质，唯一会出现的区别是口感。
选择包装好的冷冻产品时，请首先查看生产日期。新鲜的冷冻鸡肉为浅粉红色，与冷鲜鸡肉没有太大区别。 它是急冻的，时间不长。长时间冷冻的鸡肉会变灰。鸡上的冰霜越少越好，因为冰霜多，鸡解冻后会很快变质。如果您想吃优质的食物，一定要去大型超市买东西，然后选择一些知名的超市。颜色是肉本色，不发白，也不带红色或灰色或浅黄色，表面无水分和粘性，并且具有弹性，受压后可快速恢复。
新鲜土鸡怎么挑观察鸡冠：土鸡的鸡冠非常鲜红
观察毛色：由于散养，多受阳光照射，所以土鸡的毛色更为光亮
观察体温：土鸡的体温会更高一些
观察毛孔：土鸡的毛孔小而细
观察鸡爪：土鸡的腿长而细，脚指细，但却显健硕，精神有力。
