虾子有河虾和海虾之分，有很多种类的虾子，都是我们餐桌上经常吃的食物。用清水煮虾可以说最能保证原汁原味，能感受到虾肉原有的清香。如果用清水煮虾的话，那么一定要等水热了之后再放进去，不要和凉水一起煮，这样就会增加虾子的加热时间，营养也更容易流失。等虾肉变红、虾尾弯曲就可以放盐调味之后捞出。
煮虾时，应将虾尽可能在水煮沸后放入锅中，这样可以直接烫熟虾，并在3-5分钟后捞出即可。虾煮熟后，皮肤会慢慢变红，尾巴会卷曲，这时候捞出即可。如果是冷水入锅，则虾在加热过程中会经历挣扎的过程，这将破坏虾的营养成分，肉质筋道也会减少，并且烹饪时间不易控制，虾容易煮老。
清水煮虾要不要放盐可以放盐，但是放盐的时机很重要。
很多人会在放虾之前先放盐，但这种做法是做粗的，盐溶解在水中之后，将导致虾变老并锁定鱼腥味。实际上，在烹饪时只需在水中放入几片生姜以去除鱼腥味即可，当锅中的水温达到一定程度的热量时，添加新鲜的虾并煮约10秒钟，然后添加适量的盐即可。等虾尾弯曲，虾肉变红，就可以捞出来，蘸着酱料吃，味道特别不错。
虾子嘌呤含量高吗虾子的嘌呤含量还是比较高的，每100g虾子含有137mg的嘌呤，在食物里面嘌呤含量算比较高的，所以痛风患者和尿酸高的人要少吃或者不吃，痛风发作期更有避免食用。如果吃了虾后，那么就要更换其他肉类。 虾的蛋白质含量较高，可以代替肉类并补充人体必需的蛋白质。 如果在不减少肉类摄入量的情况下吃虾，那么嘌呤的摄入量很容易被超过，这不利于控制和稳定尿酸水平。
