我们都知道，腊八蒜是很不错的一种传统美食，它吃起来很不错，有各种各样的做法，深受人们喜欢，很多人都会经常做腊八蒜吃。那么腌好的腊八蒜要一次性倒出吗？下面让我们具体来看看吧！
不用。吃多少拿多少出来，剩下的可以密封保存到下一次食用。
大蒜中的蒜氨酸酶存在于大蒜细胞中，大蒜细胞通常处于休眠状态。蒜氨酸酶从细胞中释放出来，在低温下起催化作用，使大蒜中的硫化物转化为大蒜色素。首先产生大蒜素，然后大蒜素转化为大蒜素，最后大蒜变成美丽的绿色。
因此，要使腊八蒜变绿有两个关键因素。一种是使蒜氨酸酶从细胞中翻译出来，另一种是在低温条件下激活蒜氨酸酶。这两种情况都不会变绿。我们知道浸泡腊八蒜一定要用醋。主要原因是醋能增加细胞膜的通透性，使蒜氨酸酶从细胞中逸出。
腊八蒜可以泡多久1-2个月。
一般来说，自制腊八蒜在生产过程中保持清洁卫生。餐具经高温消毒，不接触油类物质。因此，在冬季气温较低时，可保存1-2个月。
不过，由于自制腊八蒜不含防腐剂，所以耗时较长。另外，它会打开盖子来取它。如果它与空气和空气中的细菌接触过多，很可能会滋生细菌。因此，不建议吃自制腊八蒜两个月以上。
有一个例外，如果厂家加工腊八蒜，保质期需要看外包装上的标签，一般保质期是半年到一年。
腊八蒜的腌制方法配料：紫蒜20头，米醋适量
方法：
1、我们先剥大蒜皮。
2、每个大蒜都有根，主要是通过根吸收醋汁，然后与大蒜和醋反应，它就会变绿。
3、首先，我们用切掉蒜瓣根部的一部分，露出里面的核心，这样醋汁就可以更快地浸入蒜瓣中。
4、我们刚刚完成了所有蒜瓣的根部处理。
5、然后找一个玻璃瓶，把它洗干。
6、我们在里面放了大蒜瓣。如果瓶子再大一点，看起来蒜瓣就很少了。
7、然后把米醋倒进去，把蒜瓣都浸没。
8、将几层塑料薄膜或塑料袋放在瓶口。我们要注意盖好盖子。
9、盖关闭并拧紧。
10、在暖气房里，2天后腊八蒜很清爽，加热后可以很好地促进醋的蒸发，能更好地促进蒜醋，更能在较短时间内变绿。
