我们都知道，腊八蒜是冬季很常见的一种食物，它可以起到很好的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，深受人们喜欢，很多人都会经常吃腊八蒜，那么腊八蒜冻了还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
天太冷了。小心，腊八蒜会冻成冻蒜。口感和味道会变差，不是很好吃，不推荐食用。
北方冬天晚上的温度在零度以下，大蒜很怕冻，所以可以放在室内。腊八蒜是很多北方地区喜欢做的菜肴，当然在北方地区也有腌制腊八蒜的习惯。我们可以500克醋,100克的糖溶液的比例,然后放在容器,大蒜去皮、蒜瓣的比例按照醋、大蒜1到2泡沫,然后是祭坛,jar扣,把室内的零下4 - 5度,把20天左右就可以了。当大蒜变绿的时候，就可以食用了，腊八蒜吃起来酸涩微辣，而且香醇，吃起来可以开胃助消化，还有一种提神的功效，非常可口。
腊八蒜能腌多久一般来说，7-10天就可以吃了。
腊八蒜是用大蒜和米醋腌制的。因每年农历十二月初八左右腌制而得名“腊八蒜”。因为是最冷的时候，腌制的腊八蒜很容易变绿。正宗腊八蒜味酸辣适中，香气浓郁，微甜，非常适合吃面条、馒头、饺子等面食。
腊八蒜一般腌制5-7天后会逐渐变绿，但不同的腌制方法可能会有不同的时间。
除了选择好的大蒜和醋，控制昼夜温差也非常重要。白天，你可以把装有腊八蒜的罐子放在阳光直射或其他温暖的地方。晚上，你可以把罐子放在温度较低的角落或冰箱里。一般来说，你可以观察到腊八蒜在手术2-3天后变绿。
腊八蒜腌制方法材料:大蒜，白冰糖，米醋。
步骤：
1、首先，如果家里没有大蒜，从市场上买新鲜的大蒜，一定要注意选择更饱满大一点的大蒜，最好是紫蒜，这样的大蒜会更美味。
2、大蒜去皮后洗净，然后自然晾干。大蒜不宜用生水染色，如果用生水染色，很容易出现腐烂现象。
3、晾干后，去掉大蒜的所有末端。
4、然后我们准备一个可以密封的瓶子，或者一个可以在平时吃的罐装瓶子。首先，我们把它放在锅里煮沸来消毒，然后取出来让水变干。
5、先将加工过的蒜倒入瓶中，然后倒入适量米醋，蒜末一定要放好，最后加几粒冰糖，用筷子搅拌。因为加入冰糖后，冰糖和大蒜会发生一定的反应，使大蒜变得更绿。
6、等到冰糖完全融化后，先在上面用保鲜膜裹好，然后盖上盖子紧紧地放在阴凉通风处。
7、如果你急着吃,那么你需要增加昼夜温差,直到有一天当你可以在一个温暖的地方把腊八蒜,然后在晚上当你把它放在阳台上或者直接把它放在冰箱里储存,几乎一个星期你可以变得很绿。
