黑鱼体型比较大，鱼刺也是比较大的，所以对于害怕鱼刺的人来说，是可以放心吃的鱼类，而且黑鱼营养也不输其他鱼类，吃肉喝汤也都是非常滋补的。黑鱼我们买回来的时候，可以摸得到它身体上的一层粘液，这个是它的保护膜，把这层膜清洗干净之后，鱼腥味也能很好地去除哦。
1.简单清洁黑鱼，洗净鱼肚中的污垢和血液，然后将黑鱼上鱼鳞刮掉。
2.将清洁好的黑鱼放在切菜板上，并用菜刀将其从头到尾刮一遍，将每一面刮擦约1分钟。这样做的目的是初步去除大部分粘液。
3.再次清洁后，粘液少很多，但头、尾鳍上仍然有很多粘液。可以将一瓶开水倒入不锈钢洗手盆中，水的温度为80摄氏度。 将黑鱼放在水中，稍微烫一下后将其取出，再用菜刀刮擦鱼的两边。 您会发现原来黑色的黑鱼变白了，恶心的粘液也消失了。 尾鳍和头部可以用手摩擦清洁。
黑鱼身上的粘液洗不净有害吗这层洗不干净也没有害处的，它主要是黑鱼身体分泌的一层保护皮肤的，相当于鲤鱼的甲一样。它可以有效地防止细菌和病毒的入侵，并防止水中的有害物质进入人体，理论上没有毒性。只不过如果不清洗干湖北官，将导致鱼的腥气味加重，因此建议用沸水冲洗鱼，然后刮掉粘液。
黑鱼可以做酸菜鱼吗黑鱼非常适合腌制酸菜鱼。 除了黑鱼，也可以用草鱼，鲤鱼和青鱼制成。 因为草鱼大，肉嫩，鱼骨少，所以用草鱼腌制的酸菜鱼，刺少，肉多，鱼鲜美，汤浓。
黑鱼肉含有蛋白质，脂肪，18种氨基酸等，以及钙，磷，铁和许多人体必需的维生素。 适用于身体虚弱，低蛋白血症，脾胃气虚，营养不良和贫血的人。
