大米是我们离不开的主食之一，主要成分是淀粉和碳水化合物，尤其在南方地区，米饭是餐餐必吃的，所以家里面经常也会囤上好几袋大米。如果大米吃的慢了，放的时间长了就很容易生虫。有白色的肉虫也有黑色的虫子，这是因为大米本身就有米虫虫卵。
白色肉虫是米虫，大米放久了就会长出白色的米虫来。其实在生长过程中，大米本身就有虫卵，在加工米面的过程中，成虫被杀死，但卵没有被杀死。就算技术再现金，这种情况也是无法完全杜绝的。而且米虫本身不包含什么致病细菌，在高温下很容易杀死。 只要在洗米时将米洗净，就可以正常食用，所以这种肉虫吃了也是没什么问题的。不过如果是发霉长虫的话，这种米还是不要吃了的好。
大米里有白色肉虫子怎么去除如果米虫不多，米烂的比较少，米饭的质地也会比较硬，而不是一捏就碎的那种，不会影响饮食。只需拿到阳台散开，找出虫子。但是，请勿将大米放在强烈的阳光下。大米暴露在阳光下会使米粉变质，从而影响其味道。干燥后会有奇怪的味道，不好吃。不过稍微晾一下即可，然后更换器具并重新安装。
您也可以将大米通过带有较大孔的筛子筛出蠕虫，然后将其冷冻在冰箱中，然后在食用时取出一些，这样蠕虫就不会再生。
过去，人们喜欢使用木箱或桶来盛装大米。木质器皿可以有效吸收水分，可以确保谷物干燥，避免重新获得水分，在正常情况下可以减少米虫的危害。此外，某些木材的气味还可以使香椿木和银杏木对稻米象产生驱避作用。
此外，茶和海带对米虫的防治具有一定的辅助作用。通常，您也可以将装有高浓度白酒的矿泉水瓶放在米中，然后用剪刀或指甲刺破瓶上的小孔。挥发的酒精可以预防大米生虫。
大米放久了为什么会酸这种情况较粮食陈化，是一种自然现象。随着贮藏时间的延长，特别是在正常贮藏期后，谷物的内部结构逐渐松弛，酶活性下降，呼吸能力下降，活力减弱，这是谷物本身的生理和生化过程。 即使在储存过程中谷物没有被加热、没有长虫或发霉，老化的自然现象也仍然存在。谷物老化现象表现在进食质量和使用质量下降。 严重老化时，酸度会显着增加，味道会明显变差。
