板栗是秋季比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处。很多人吃板栗的时候，都会发现熟板栗变黑了，这个多半是氧化引起的，也可能是变质坏掉了，这种就不能吃了。
1.氧化
熟板栗去壳后容易发黑。原因可能是栗子肉中的淀粉与空气长时间反应产生褐变，肉眼感觉变黑。这种栗子仍然可以食用。
2.变质
熟板栗如果保存不当可能会变质，因为熟板栗营养丰富，是细菌的良好营养物质，这会导致熟板栗变质，表现为发霉、发黑、发臭等，变质的栗子不能再食用。
熟板栗怎么保存不变黑1、风干保存
煮熟的栗子会充满水分，所以你可以把它们放在阴凉通风的地方，铺上煮熟的荔枝，加快风干时间，让风干加快栗子中水分的蒸发，这样更有利于保存，干栗子味道会更甜。
2、冷藏保存
煮熟的栗子也可以放在冰箱里。冰箱的低温环境可以抑制细菌的生长，从而延缓板栗的变质，延长保质期。它们也可以在冰箱中保存更长时间。
熟板栗可以放多久常温下可保存2-3天。
一般来说，熟栗子在室温下不宜存放太久，通常最多存放三天。在存放的时候，最好把它们一个个摊开，然后放在干燥通风的环境中，这样有利于保持板栗干燥，避免细菌滋生，从而导致发霉变质。
