山东胜利职业学院有石油工程学院( 化学工程学院、 储运与建筑工程学院）、护理学院、智慧产业学院（机电工程学院）、酒店管理学院（经济与管理学院、基础教学部、合作交流处 ) 、人才发展与继续教育学院（培训学院） 、应用技术学院、爱尔创口腔学院、马克思主义学院等学院，以下是具体名单一览表，供大家参考，如有变动，以学校最新公布为准。
1、学院设置
石油工程学院( 化学工程学院、 储运与建筑工程学院）
护理学院
智慧产业学院（机电工程学院）
酒店管理学院（经济与管理学院、基础教学部、合作交流处 )
人才发展与继续教育学院（培训学院）
应用技术学院
爱尔创口腔学院
马克思主义学院
2、山东胜利职业学院简介
山东胜利职业学院是经山东省人民政府批准设立、东营市人民政府主办、国家教育部备案的具有高等学历教育招生资格的公办全日制普通高等职业院校。其前身为1973年建校的全国重点校胜利石油学校。 在胜利石油学校、油田师专的基础上，于2003年6月正式挂牌成立的一所全日制普通高等职业学校。隶属胜利石油管理局。实行山东省教育厅与胜利石油管理局双重领导、以胜利石油管理局为主的管理体制。
2017年11月22日下午，山东胜利职业学院移交地方办学签约仪式在东营宾馆举行。根据协议，胜利石油管理局将山东胜利职业学院的办学资质移交给市政府，变更办学主体。
