我们都知道，螃蟹是每年秋季很受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，口味丰富，可以清蒸，可以红烧，还可以油炸等等，深受人们喜欢。蒸螃蟹一般都会放生姜，那么蒸螃蟹没有姜可以用什么代替呢？下面让我们具体来看看吧！
可以用紫苏代替。
蒸螃蟹的时候放入一些生姜，主要是为了去腥、提鲜，这些功效紫苏叶具有，因此，如果蒸螃蟹的时候找不到生姜了，可以用紫苏代替生姜使用，紫苏也是性温的，蒸螃蟹的时候放入一些紫色也具有降低螃蟹燥热性的作用。
蒸螃蟹放一些紫苏，一方面可以去除腥味，另一方面可以起到抗寒的作用。此外，紫苏中的挥发油具有独特的香气，可以使蚊子远离，也可以使微生物远离。大闸蟹使用微生物和腐烂的食物作为食物，并且身体容易积聚细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。 因此，当用紫苏煮毛蟹时，它可以被杀菌和消毒。
蒸螃蟹用冷水还是热水1、冷水下锅
在水的加热过程中，会产生大量的蒸汽，并且螃蟹的鱼腥味会完全挥发，但是此时螃蟹在蒸笼中挣扎，螃蟹的卵子不容易凝结，并且 蟹腿也容易脱落。 用冷水蒸煮会锁定蟹的美味，蟹肉会更嫩，但蟹黄会减少，适合喜欢吃蟹肉的人。
2、热水下锅
用热水蒸煮螃蟹可以缩短螃蟹的挣扎时间，从而防止螃蟹腿在挣扎中折断，并可以尽早凝结蟹卵，从而避免蟹卵的流失。 热水蒸煮的蟹籽具有干脆的质地，更适合食用蟹黄，还是螃蟹酱的人群。
吃螃蟹的注意事项1、烹调前先泡盐水
新鲜购买的螃蟹含有很多寄生虫和细菌。您可以在食用它们之前将它们浸泡在淡水盐中，使它们吐出污水和杂质。
2、在吃螃蟹之前先喝点酒
由于螃蟹本质上是寒冷的，所以在进食前先喝些黄酒或白酒来暖胃，黄酒适合花雕。
3、用菊花叶去除腥味
吃完螃蟹之后，您可以摘几片菊花叶并将其揉在手中，然后用菊花茶漱口可有效去除腥味。
4、饭后喝些姜茶
吃了螃蟹和螃蟹后，手和口中会残留腥味。喝少量的姜茶以去除腥和寒性。
