西兰花也就是绿色的花菜，颜色是绿油油的，非常好看。西兰花尤其在西餐中用的比较多，而且营养价值很丰富。家里买的西兰花最好用水浸泡之后再清洗干净，不然里面的小菜花会有虫子藏在其中。西兰花放一段时间之后，会发现它有变黄，其实这个是正常的现象哦。
西兰花变成黄色，是因为叶绿素变为叶黄素。类似于秋天的绿色叶子变成黄色，此过程是不可逆的。所以是没有办法变回去的。
变黄的西兰花最好尽快食用，只需将西兰花放入热水中煮沸，您会发现西兰花的黄色会变绿一点。 这意味着对花椰菜的正确处理可以最大程度地保留一部分营养素，从而可以最大程度地保存花椰菜的营养素并被人体吸收。 只是味道比新鲜的绿色西兰花差。
西兰花变黄了是坏了吗西兰花变黄了,如果没有变质，仍然可以食用。
略微发黄的西兰花可以食用，但如果西兰花的颜色变得太黄或太软，则西兰花可能会腐烂变质，因此请勿食用。
西兰花变成黄色的原因是长期搁置，导致体内水分流失和缺乏阳光。 它不能产生叶绿素。变黄的西兰花只会在体内损失很多营养，但还不错。 它是完全可食用的。
新鲜西兰花怎样选购看颜色：优质蔬菜的颜色是浓绿鲜亮的，而花蕾则颜色明亮。 如果有泛黄现象或开出黄色花朵，则表示它已存放太久或太成熟。
看叶子：叶子少，且叶子是绿色的，饱满的和伸展的。
看切口：切口为白色或乳白色，新鲜且湿润。
看花球：花球的表面没有凹凸，整体有凸起感，花蕾的质量更好。
