我们都知道，银耳是生活中比较常见的一种食材，它的吃法比较多，口味比较丰富，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。那么银耳先洗再泡发还是泡发再清洗呢？下面让我们具体来看看吧！
一般先泡发再清洗。
首先，我们准备一个容器。把需要浸泡的银耳放进去，然后在容器里加水就可以了。含水量不超过银耳。我们应该注意。如果我们用热水或温水，不仅会破坏银耳的牙龈，还会造成营养流失和银耳口感粘软，而用冷水，可以使银耳的味道更脆
然后加一点盐。盐的渗透压能使银耳更快地吸收水分。最后，加入一匙糖，可以增加银耳的发量。加糖不仅能增加银耳的含量，而且能使银耳色泽鲜亮。所有成分加入后，盖上盖子，轻轻摇动3分钟，并快速摇动，以加速银耳水分子运动更快地吸收水分，所以用冷水泡银耳的速度最快
银耳煮多久最有营养银耳是一种美味滋补佳肴。银耳与红枣、木瓜等其他食材一起煮成银耳汤，具有非常丰富的营养价值。但是当我们烹饪时，需要多长时间才能带来银耳的最佳营养？
煮沸前，银耳要用温水浸泡15分钟左右。如果用冷水，时间会更长，只要银耳泡软，用手就能感觉到柔软。如果你想煲汤，不要泡得太软，因为那样银耳的营养就会消失。
银耳煮的时间很长，应该用冰糖煮。一定要煮到汤变粘，银耳用筷子打碎。一般来说，用小火煮一小时是好的。如果你用微波炉，营养不会流失。
银耳怎么煮比较好1、预先浸泡
如果想让煮好的银耳汤味道好、汤浓，一定要事先泡好银耳，因为市面上销售的银耳大多是风干后的干货。再吃前，一定要事先放在清水中，浸泡时间不得少于5小时。银耳浸泡后体积会膨胀2-3倍，质地特别柔软。
2、小火慢炖
火候控制是银耳汤黏稠的重要因素之一。在家煮银耳汤时，事先将银耳浸泡，撕成小块。之后，如果加入红枣、龙眼、莲子等你喜欢的食材，再放入适量的冰糖，用大火加热，然后用小火慢慢煮开。烹调时间约40-50分钟，在煮的过程中，要用勺子搅拌，以防粘锅。
3、关火焖
煮银耳汤时，用小火慢慢煮。做饭后关上暖气。不要急于打开锅盖。关火后，把热汤放在锅里10-15分钟。这样可以使煮好的银耳汤更粘稠，让煮好的银耳口感更滑嫩。将锅内的银耳汤取出10分钟后，你会发现银耳汤不仅黏糊糊的，而且味道非常好。
