糖醋蒜是大蒜的一种食用方法，用上醋和糖等调料腌制上一段时间，拿出来吃是酸甜爽口，非常下饭.且腌制了的糖醋蒜吃着不会有生蒜的辛辣味，也不会导致大蒜原本营养的流失。糖醋蒜吃着脆是最好的，那么为什么腌出来的蒜一点也不脆呢？
这要看糖醋大蒜是否变质了。
用正确的方法腌制的糖醋蒜香酥脆嫩。 如果腌制，不会变脆，多半是因为原料选择不当或腌制方法不正确，导致糖醋蒜的失败。 如果没有恶化，您可以继续食用。
如果糖醋蒜一开始就很脆，那么如果继续腌制它就不会脆，这可能是因为其中滋生了太多细菌，导致糖醋蒜变坏了，不建议食用。
腌糖醋蒜怎么腌的脆的1.购买大而饱满的新鲜大蒜，然后用手剥皮。不要用刀切蒜瓣，以免破坏蒜瓣的外观，以免腌制过程中蒜瓣的内部结构发生变化。
2.购买顶级的香醋，最好稍微贵一点，这样浸泡在醋中的大蒜将具有更多的风味，然后糖的量就足够了，不要太多。
3.大蒜去皮后，直接放入瓶中。 可以洗或不洗。 醋最初是经过消毒的。 如果要清洁，请在浸泡之前先将其干燥，然后撒上适量的糖，然后倒入香醋，然后将蒜瓣盖好并密封约一周，然后再食用。 食用后，醋可以继续浸泡大蒜。
生吃大蒜好不好生吃大蒜非常有益。大蒜的药用功效来自其辛辣味，即大蒜素。如果炒熟食用，大蒜素会因加热而挥发或分解，这大大降低了大蒜对健康的益处。如果您不能忍受大蒜的辣味，则可以在锅即将出锅时将大蒜撒在盘子上，这样可以减少辣味而又不会损失太多的大蒜素。
但是，尽管大蒜很好，但进食时必须控制大蒜的量，以免引起胃部不适，尤其是对于患有胃病的人。确保不要空腹吃大蒜。
