我们都知道，螃蟹是求解比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道鲜美，营养价值高，适量食用对身体有一定好处。有些人蒸螃蟹会发现螃蟹发绿，那么螃蟹蒸出来发绿是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
1、寄生虫
水中的生物具有一种孢子寄生虫。如果寄生虫从蟹腮进入蟹内，它们会寄生在肝内胆管中，引起胆汁外流，这可能导致消化腺和粘膜变成绿色，即蟹黄到绿色。
2、饲料霉变
饲料的长期储存会滋生许多细菌和霉菌。这些有毒的饲料进入螃蟹，可能导致肝脏，消化腺和组织液变绿。
3、滥用兽药
螃蟹易患各种疾病，因此，为了确保螃蟹的产量和质量，养殖者会在螃蟹中添加兽药。如果过多使用含硫酸铜的兽药，则会出现绿色肝脏。
4、水环境恶化
养蟹的水环境极大地影响了蟹的质量。因此，如果水资源被金属离子污染，蟹黄可能会变成绿色。
吃螃蟹有什么讲究1、吃螃蟹时，应与生姜或醋，黄酒，白葡萄酒等温热或有活血作用的食物一起食用，以免因螃蟹的寒冷而引起身体不适。
2、在吃螃蟹时，请注意不要吃死蟹和未成熟的蟹，因为螃蟹的繁殖环境决定了体内会存在大量细菌，这些细菌会分解蛋白质以产生组胺和其他物质，并且饮食容易导致食物中毒。
3、吃螃蟹时，不要吃其他冷食，以免加重寒性，消化不良和腹泻。
4、螃蟹含有丰富的蛋白质，因此在食用螃蟹时，不要吃笋，山楂，葡萄，柿子等单宁酸含量高的食物。蛋白质沉淀会发生并造成营养浪费。
5、吃螃蟹时，不要吃不容易消化的花生，坚果和其他食物，这很容易导致消化不良，腹胀，腹痛和腹泻。
如何选择螃蟹1、看
优质螃蟹的甲壳为蓝灰色，有光泽，腹部为白色。金色的爪子簇簇着黄色的头发，颜色鲜艳，肚脐呈圆形和凸形，四肢牢固地连接成弯曲的形状。它又大又旧。肉变稀了。另外，如果活跃的话，爬行的螃蟹也是不错的螃蟹。
2、掂
对于外观符合要求的螃蟹，必须手工逐一称重。手感沉重的螃蟹是肥腻的螃蟹。此技巧不适用于河蟹和活海蟹，因为这些蟹经常被五朵花绑在一起。
3、剥
剥下螃蟹的脐带盖。如果外壳中有许多黄色的螃蟹，干净整齐，凝结而成，那么螃蟹就是好螃蟹。
4、拉
如果您要购买死海蟹，请观察蟹腿是否完好无损。轻轻拉扯蟹腿的弹性较弱，表明它是新鲜的海蟹。如果螃蟹不是新鲜的，那么轻轻拉动螃蟹的腿不仅不会产生弱力。而且蟹腿很容易折断。
