香肠是生活中比较常见的一种肉质食品，它的吃法比较多，可以做各种各样的美食，味道很不错，深受人们喜欢。香肠灌好后一般要用温水洗了之后再扎孔，这样可以方便风干排气，缩短晾晒时间。
先用温水洗然后再用针插眼。
首先用温水冲洗，然后将针头插眼。
香肠灌好后，通常需要用热水烫一下，这样可以起到杀菌消毒的作用，杀死香肠内外的细菌和微生物，还可以去除肠衣上的油污。此外，刚灌装的香肠表面很粘。如果不清洗和干燥，香肠很容易发霉甚至变质。
香肠填满后，需要在肠衣表面打几个孔，因为在香肠的干燥过程中，内部水分和油需要蒸发。孔洞可以帮助内部水分和油脂蒸发，这可以加快香肠的干燥速度，干燥后的香肠会更紧凑。
香肠灌好后多久扎眼风干2天后扎孔。
香肠浇好后，可以先打一部分洞，同时挤出多余的空气，再灌一段香肠，每隔一段打5~6个洞，也有利于香肠下沉。
在香肠的干燥过程中，还可以随时观察香肠的状态。如果你发现气泡，你可以随时用牙签刺穿排气管。干燥两天后，你可以在每段香肠上扎5~6个小孔。
香肠灌好后为什么扎眼1.缩短干燥时间
在香肠干燥的过程中，香肠中的水分会慢慢蒸发和干燥，而在肠衣上使用牙签可以加速内部水分的蒸发，从而缩短香肠的干燥时间。
2.排气方便
除了蒸发水分，香肠还会蒸发更多的油，并在内部形成更大的压力。如果没有及时刺破和排出，香肠可能会因压力过大而破裂。
3.防止变质
在香肠上穿孔也可以防止香肠变质，因为没有孔的肠衣是密封的，香肠正在及时干燥，但内部的水分无法蒸发，长期下去很容易滋生细菌、发酵，甚至变质。
