我们都知道，螃蟹吃起来的味道比较鲜美，肉质肥美，口感很不错，是秋季比较受欢迎的一种美食，很多人都会喜欢吃螃蟹。螃蟹大多都是蒸着吃的，那么蒸螃蟹要盖锅盖吗？下面让我们具体来看看吧！
蒸螃蟹一般都是要盖盖子的。
蒸螃蟹时，切记在开水之前不要盖锅盖。当水沸腾时，高温变成中火，然后合上锅盖并继续蒸。15分钟后，可以将螃蟹取出并享用。用这种方法制成的蒸蟹不仅香气浓郁，而且口感柔嫩可口。
在蒸螃蟹的过程中，许多人使用了错误的水。最好用热水蒸螃蟹。在用热水蒸的过程中，切记不要在水沸腾之前盖好锅，因为不盖盖子会挥发掉蒸锅中螃蟹的腥味。小火缓慢的加热过程可使蟹肉成熟更均匀，味道更鲜嫩！
蒸螃蟹的具体做法首先准备食材：新鲜的螃蟹，生姜，盐，辣椒和胡椒。我们需要用干净的水清洗螃蟹，以去除表面上的污垢，然后将它们放入盆中，并在干净的水中浸泡约三四个小时，然后将水换成中间的螃蟹。时间到了，用小刷子清洁蟹肚上的黑色东西，然后用干水将花椒放在螃蟹肚子的夹层里面。
完成上述步骤后，我们准备在锅上蒸。在蒸之前，我们需要在锅中放一些生姜片，然后直接将螃蟹放在生姜片上，然后将螃蟹的背部放到生姜片旁边。不要将腹部放在切成薄片的生姜旁边，因为如果蟹籽流出，味道会变差。另一种方法是将螃蟹翻到锅中蒸熟，蒸时将生姜和葱放在螃蟹的腹部，这样可以改善新鲜度并锁住螃蟹自身的水分。
之后，我们可以将适量的水倒入锅中，然后将其置于高火中蒸约十分钟，然后将其关闭。此时，请注意不要打开盖子。我们需要使用沸水的剩余温度将螃蟹在锅中塞满约两分钟，然后再煮沸，然后您可以直接准备自己喜欢的酱汁并享受嫩螃蟹。
蒸螃蟹的技巧1、蒸螃蟹的时间
蒸螃蟹通常需要20分钟左右。前面的水烧开需要5分钟。水烧开后，蒸10-15分钟。 具体的蒸煮时间取决于螃蟹的重量：
通常，将汽锅水煮沸后，以下二两的螃蟹应蒸约10分钟，三至四两的螃蟹应蒸约12分钟，而四两以上的螃蟹应蒸约15分钟。通常，每增加1两的体重，蒸煮时间就会增加约2分钟。用这种方法蒸出的螃蟹不仅鲜嫩，而且还可以达到杀菌的效果。
2、蒸螃蟹的摆放
蒸螃蟹时，请注意将打字外壳的后壳朝下，肚脐朝上放在蒸笼上，以防止蟹黄和蟹膏流出。将螃蟹蒸熟并放在桌上后，将其倒置，它们会变得非常漂亮。
