我们都知道，螃蟹是秋季很受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，一般都是蒸着吃，螃蟹蒸着吃是有一定讲究的，尤其是上锅蒸的时间。那么蒸螃蟹是开锅蒸还是凉锅蒸呢？下面让我们具体来看看吧！
这个要看个人做法，可以开锅蒸，也可以凉锅蒸，两者都有自己的优势。您可以根据自己的习惯和偏好进行选择。
蒸螃蟹是很不错的一种美食，它的做法步骤是比较简单的，直接将螃蟹清洗干净之后，放锅里面蒸熟就可以了。
1、凉锅蒸螃蟹的好处
通常，在冷水中在火锅中蒸的螃蟹更嫩。那些喜欢蟹肉的人可以选择冷水蒸。
因为当用冷水蒸时，产生的蒸汽会慢慢流入锅中，既可以保持蟹肉的水分，又可以锁定蟹肉的鲜味，使蟹肉鲜美可口，蟹腿不容易脱落。
2、开锅蒸螃蟹的好处
用热水蒸螃蟹或等待水沸腾。蒸的蟹子会更美味。如果您喜欢蟹子，可以选择热水蒸。
锅中的热水将缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，并使蟹黄快速凝固。蒸过的蟹黄会聚集起来，又干又脆，非常好吃。
如何分辨螃蟹熟没熟1、看蟹壳
通常，当蒸煮蟹壳完全变红时，就意味着蒸了蟹。
2、看蟹黄
您也可以打开螃蟹的盖子，看到螃蟹黄和螃蟹膏。通常，蟹黄和蟹膏已经凝固并变成黄色，红色或乳白色，这意味着它已经煮熟。如果仍有黑色液体尚未固化，请考虑继续蒸一会儿。
蒸好的螃蟹可以保存几天1、冷藏：约2天
按照上述方法将螃蟹冷藏。 通常，如果将保鲜碗密封，则可以连续食用2天，但应注意，冷冻的蟹肉在食用前必须重新加热。 避免吃冷食引起肠胃不适，腹泻和腹痛。
2、冷冻：约1个月
如果一两天之内不打算吃蒸的螃蟹，可以将它们密封在保鲜袋中，并存放在冰箱的冷藏室中。 温度应在负18度左右，以避免滋生有害物质（例如细菌）并保护螃蟹。 时间将相对延长至大约1个月。
