香肠是生活中很受欢迎的一种肉制品，它的做法是比较多的，一般都是用猪肉灌制的，做出来的口味比较丰富，有麻辣口味，有烟熏口味，还有甜味的等等，很多人都喜欢吃。那么灌好的香肠可以冷冻吗？下面让我们具体来看看吧！
不要直接冷冻。
如果刚灌好的香肠天气不好，可以在通风的房间里晾干，但不能直接冷冻，否则肉味会大大降低，解冻后肉类会增加多余水分，容易发霉变质，导致香肠生产失败。
首先，香肠应该在阴凉通风的地方晾干，一直晾到不滴水。表面明显干燥后，可以在阳光下晒干。不过，也不要在烈日下暴晒，以免因油过多而影响香肠的风味。而且，随着温度的升高，直接晒干也会导致香肠变质。建议家中有庭院或阳台的，应直接挂在通风良好的地方晾干香肠最好的方法是在阴凉处自然晾干。当香肠的干度适宜时，可以储存。
香肠怎么保鲜可以放阴凉处悬挂保存，也可以放冰箱保存。
1、当发现气泡时，用针刺法排出气体。每隔12厘米左右做一节，结扎，两天后，再翻一次。
2、干燥时间取决于温度、风和其他原因。大约7-10天。但别让它干了，否则它会变味的。
3、干香肠用塑料袋包装，放入冰箱速冻或冷藏。棉签也可以蘸少许花生油均匀涂在表面，挂在10℃以下阴凉处。
4、把香肠放进一个更深的罐子里，也就是说，把一个竹篮倒在罐子里，这样香肠就在头顶上，便于呼吸。对于每层香肠，用喷雾器喷酒。
香肠晒多久可以吃香肠做好后，挂在通风良好的地方晾晒。如果发现气泡，用针排气。每隔12cm结扎一次。两天后再把它翻一遍。
干燥时间取决于温度、风和其他原因。一般来说，7-10天差不多。如果你吃的话，3-4天就能做好。但别让它干了，否则它会变味的。放在塑料袋里速冻或冷藏。也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹表面，挂在10℃以下阴凉处，春节后保存。
