每天吃一些水果可以补充维生素，对我们的皮肤和身体都是非常好的。有的人不喜欢吃水果，或者暂时没有条件买到新鲜水果，就会想到用水果干来代替，但是对于要控制食物热量摄入的人来说，水果干并不是一个好的选择。水果脱水晾成水果干后，热量是会增加的哦，尤其是那些工厂加工过的果干。
不一样，果干的热量要比水果要高很多。
新鲜水果和蔬菜中超过80％是水，而水果干和蔬菜干则是脱水了的，这相当于浓缩过的，自然会产生更高的热量。 另外，在加工过程为了口感，还会将水果干和蔬菜干上油或油炸，并添加糖以使味道更香脆，这样糖含量和热量都变高了。
按照一袋100克的热量计算，它几乎抵得上吃几公斤水果和蔬菜的了。 通常建议每天摄入水果200至400克，蔬菜每天400至500克，这样摄入的热量肯定是超标的了。建议选择低温冷冻烘干的果蔬干，过油的果蔬干就不要多吃了，但是还是新鲜水果更好一些。
果干的热量为什么高这实际上与果干的加工方法有关。市售的水果干和蔬菜干在生产过程中，会再添加油炸或加糖，这会导致高热量，不适合有减肥诉求的人。另外，购买过程中要注意干果蔬菜的脱水方法。如果是烘干，将会损失大量的营养和水分。如果通过真空脱水技术制成，它仍然可以保留原始营养。 如果配方中明确标有添加剂，建议消费者不要购买。
果蔬干并不能代替蔬菜和水果，有条件的还是多吃新鲜的水果和蔬菜才会更健康。
水果被做成果干还有营养吗尽管脱水后的水果干在新鲜水果和蔬菜中浓缩了一些营养成分（例如膳食纤维），让它看起来更有营养。 然而，由于果干的加工技术，像新鲜水果中的一些对热不稳定的营养素，例如维生素C，维生素B1和某些多酚，会在加工过程中损耗。
此外，糖的测试结果表明，果干产品的总糖含量通常高于同类的新鲜水果。 其中，柿饼和菠萝蜜干的总糖含量是同类新鲜水果的3倍以上，草莓干的总糖含量是新鲜草莓的9倍。
