我们都知道，螃蟹吃起来味道鲜美，营养丰富，肉质鲜嫩可口，是秋季比较受欢迎的一种食物，很多人都会经常吃螃蟹。有些人蒸螃蟹的时候，会看到螃蟹流黄。那么螃蟹蒸的流黄怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
1、螃蟹不新鲜
蒸螃蟹可能是因为螃蟹不新鲜，这种蒸蟹很可能出现蟹黄出的现象，而且大部分蟹汁呈淡黄色。
2、蒸的方法不对
蒸螃蟹时，为了防止蟹黄流出，胃会向上，背部向下，这样热度会比较均匀，而且不会出现加热不均匀的情况，还会有部分蟹黄流出。
3、水太多了
蒸螃蟹时，可以避免螃蟹底部的水。煮沸时，螃蟹煮沸时会被顶起，水会进入螃蟹，甚至蟹黄也会被煮沸。
螃蟹蒸的流黄是熟了吗不是。螃蟹流黄并不是判断螃蟹熟没熟的一个标准，螃蟹熟没熟主要看螃蟹外壳的颜色和螃蟹蟹黄是都凝固。
可以从以下几个方面判断螃蟹熟没熟：
1、外壳颜色
新鲜螃蟹的壳通常是蓝色的。 如果煮熟的螃蟹，其壳会变成红色。 如果是蓝色，则表示螃蟹煮得不好，或者是红棕色，这意味着螃蟹已经煮了很长时间了。
2、蟹黄
新鲜的螃蟹完全煮熟后，打开螃蟹壳，您会看到螃蟹卵已经凝固并且没有处于稀释状态。 如果味道较弱，则不建议使用。
什么人不适合吃螃蟹1、中医认为，蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、调胃消食的功效。但有些人不适合吃螃蟹，会引起腹泻呕吐，加重病情。
2、脾胃虚寒，尽量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不适。如果你想吃，建议吃一顿。吃螃蟹时，最好加姜、葱、蒜、胡椒、花椒等温性调味料，以中和感冒，减少对脾胃的损伤。如果你自己蒸螃蟹，你可以把新鲜的紫苏叶放在螃蟹的底部。紫苏属植物性温，能祛除螃蟹的寒性。如果你买不到新鲜的紫苏叶，你也可以用药店出售的紫苏干叶代替。
3、对海鲜过敏者、痛风患者、感冒、发烧、肠胃不适、胆囊炎、胆结石病、肝炎、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加重病情。
