香肠是生活中很常见的一种肉制品，它吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，深受人们喜欢。香肠灌好之后一般都需要用热水洗一洗，或者用白酒过一下，这样可以去除表面油脂，还可以杀菌消毒，防止变质坏掉。
可以用白酒过一下。
灌装后不必用开水烫香肠，因为香肠是以新鲜猪肉和猪小肠为原料制成的。如果香肠灌装后可以直接用开水烫，肠衣很容易因热膨胀和收缩而被烫伤甚至开裂，这会导致猪肉泄漏。这会大大影响香肠的正常干燥，因此不适合直接用开水烫香肠。
但你可以用白酒稍微清洗肠衣，这样可以清洁肠衣外面的油脂，这样香肠在干燥过程中不容易变质。
香肠灌好后多久能晾晒3-5左右后。
因为香肠刚灌装的时候里面还含有大量的水分，而且香肠还没有完全成型。如果直接拿去烘干，香肠的内外热量不均匀，已经出现了因气压不同而开裂的现象。因此，在灌装之后，香肠需要放在阴凉的地方干燥一段时间，然后在香肠的水分被风带走之后再进行干燥。通常，这个过程需要3-5天。
灌好的香肠怎么晾晒准备工具和材料：香肠适量，钢针1根，盆1个。
步骤：
1.首先将填好的香肠放入盆中，然后盖上一层黑色塑料袋（不要将香肠裹得太紧，只需将香肠放在阳光下）。每24小时翻转一次香肠，重复这个步骤5-7天。
2.5天后，取出香肠，放在干燥通风的地方。3天后，用针在香肠上扎一些小孔，然后将其带到阳光较弱的地方，持续5-7天。
如果你吃不完香肠，就把它们放在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻。最好在6个月内吃！
