鸡蛋营养丰富，是我们日常都会吃的。鸡蛋分为蛋清和蛋黄，而且两个东西中间有薄薄的一层膜，我们食用一般都要打破后搅匀蛋液，加热后使用。但是有的时候，我们打出来的鸡蛋，它的蛋黄是散的，和蛋清混合在一起。那么这种情况是不是有问题呢？
鸡蛋打出来是散的，有可能是鸡蛋在运输过程中剧烈摇晃，蛋黄膜破裂，这种是机械性散黄。如果鸡蛋散黄现象不严重，没有异味，高温烹煮后还是可以吃的；如果散黄的蛋液已经变得很稀很浑浊，甚至有异味，那么这种鸡蛋就不能吃了，说明已经变质了，有细菌侵入、繁殖，破坏了蛋白质结构从而造成了散黄现象。
鸡蛋散黄是不新鲜还是摇晃的两种情况都有可能。运输过程的摇晃和长时间存储都有可能造成鸡蛋散黄。
许多鸡蛋不是本地生产的，而是经过长途运输到达我们这里的。虽然鸡蛋在运输过程中是防震的，但震动是不可避免的。如果震动严重，如蛋膜已经破裂，那么蛋就会散黄。从外面可能看不到，一般这样的情况比较少见。有时候包装储存的震动和挤压，这样也会造成鸡蛋内部的薄膜出现裂缝、裂纹，被细菌侵袭，造成蛋黄发散。
如果鸡蛋长时间存放，不新鲜，那么细菌就会从鸡蛋的缝隙进入，鸡蛋内部会产生硫化氢气体发生膨胀，这样的鸡蛋更加会造成蛋黄发散。另外，如果鸡蛋淋雨、受潮，是会清洗掉蛋壳上的保护膜的，这同样给与了细菌可乘之机，造成发霉，变质。
吃鸡蛋会对伤口有影响吗吃鸡蛋不影响伤口愈合，反而还有助于伤口愈合，因为鸡蛋可以补充蛋白质，改善体质。蛋白质可以构建和修复我们的肌肉细胞，如果有伤口，吃鸡蛋是可以帮助受损的肌肉纤维修复。但一定要控制总量，不能随意的过多的食用，因为摄入蛋白质过多影响消化吸收，建议可以配合使用一些促进伤口愈合的食物。
