我们都知道，螃蟹是很不错的一种食物，它含有丰富的营养成分，肉质鲜嫩、蟹黄蟹膏饱满，吃起来鲜香可口，很多人都喜欢吃。那么螃蟹里面黑乎乎的是什么东西需不需要去掉呢？下面让我们具体来看看吧！
1、内脏器官
买回来的螃蟹体内的黑色器官需要取出再吃。黑色器官可以切除。螃蟹的肠子是黑色的，里面含有螃蟹的排泄物，不能食用。螃蟹的胃也是黑色的，又称蟹尿袋、蟹僧，是螃蟹的代谢器官，所以不能吃。螃蟹的蟹鳃被污染后可能会变黑，所以不能食用。
2、污染物
如果螃蟹的养殖环境不干净，很容易受到有毒有害物质的污染，这些有毒有害物质会积聚在螃蟹解毒器官的肝脏中，因此很容易出现黑色。如果污染物导致肝脏呈现黑色，这种螃蟹最好不要食用。如果你真的想扔掉，可以把黑肝部分完全去掉，用水冲洗干净，把螃蟹煮得很好，然后才能吃。如果养殖环境不好，污染物严重，蟹鳃就会呈现黑色。你可以试着养一段时间。螃蟹鳃上的部分污染物将被消除，可以再次饲养和食用。
螃蟹要去掉哪些部位1、蟹胃：螃蟹的胃不能吃。螃蟹的胃很脏。打开蟹壳后，你会看到蟹黄区有一小块黑色物质。是蟹肉的胃。如果你不吃，你必须扔掉它。
2、蟹心：蟹心是不能食用的。蟹心生长在蟹黄的中间，与蟹肉相连。因此，最好不要吃，以免里面有寄生虫，扔掉比较安全。
3、蟹肠：一般吃动物内脏都不会吃肠，吃螃蟹也是如此，蟹肠里面的排泄物可想而知，如果不小心吃错了，会觉得很恶心，吃了蟹肠可以直接拔出来扔掉。
4、蟹鳃：蟹鳃最好不要吃，因为它是蟹体最脏的部位，里面含有大量的细菌和寄生虫。吃它自然有害健康。
吃螃蟹的注意事项1、吃螃蟹要加新鲜的生姜和醋
螃蟹性咸寒，生姜性温，有散寒解毒的功效；醋除了调味料外，还能杀灭螃蟹体内的细菌和破坏组胺。而姜、醋都是调味品，吃螃蟹时蘸上姜醋汁，可以使螃蟹的味道更加鲜美。
2、不要吃死螃蟹
吃死螃蟹会造成很大的健康风险，因为螃蟹死后，僵硬和自溶的时间会迅速缩短，细菌会在它们体内大量繁殖。如果在不利环境（如弱酸条件下），细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，从而产生组胺和组胺样物质。组氨可引起过敏性食物中毒，组胺可引起呕吐、腹痛和腹泻。
3、以下的人不应该吃螃蟹
感冒、发热、胃痛腹泻、胃肠道炎症或溃疡性胆囊炎、胆石症患者不宜食用螃蟹；冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者应少吃或不吃蟹黄，蟹肉不宜多食；过敏体质者不宜吃螃蟹。
