大米是我们的主食，几乎每家餐餐都要有。买过米的小伙伴就知道，大米有很多种，而且有不同产地的、形状的和香味的。常见的就是长粒米和圆粒米了，但这两种的营养是没有任何区别的。那么大米弄圆粒的还是长粒的好呢？蒸米饭该用哪种呢？
两种大米的营养成分相似，口感也不一样。大米的品种非常多，“圆米”大多数属于粳米，主要产自东北地区，“长米”大多数属于籼米，是一种南北的大米。口感上，通常长米饭很粘，煮起来很松散，不会粘在一起。 煮饭时有加一点水，不然那会很硬，不易消化，而长饭更香，适合做鸡蛋炒饭原料。 相反，圆米饭适合煮粥和煮饭。
综上，如果您喜欢吃烂一点糯一点的米饭，建议使用长米，它可以用于鸡蛋炒饭。 如果您想吃较硬的米饭，建议选择北方的圆米饭，即东北大米。
蒸米饭用长米还是圆米圆粒米短而肥，椭圆形状，颗粒饱满，这种多半是东北大米。长粒米则是瘦长瘦长的，在南方大面积种植。圆粒米粘性相对较好，煮粥、煲汤可以更浓稠，口感软糯美味。但是要是蒸米饭还是长粒米会更好一些，因为它粘性较低，蒸出来比较松散，颗粒分明，做蛋炒饭特别适合。
不过米饭这个还是看个人喜好，如果你喜欢吃黏黏的，用圆粒米当然也是可以的。
怎么保存大米不容易发霉1.大米应放在干燥、不潮湿的地方，网尤其不建议放厨房，特别是热的时候。
在厨房里，我们每天做饭，是房子里最潮湿的地方。 为了方便取用，我们习惯性地将米饭放在厨房里，但这是不可取的。
2.大米应放在阴凉通风处，不要暴露于高温或直射阳光下。高温暴露会改变大米的品质，并使粉的味道变差。 因此，不要将大米放在阳台或其他阳光直射的地方。 应将其存放在通风良好的地方，避免阳光直射。
3.最好将大米密封好，不要裸露在外。
许多人习惯性地打开米袋或打开米罐的瓶子和罐子。 这是不可取的，它不仅易于掉落污垢，而且还容易受潮和浸入昆虫。
