黄油在我们做面包、蛋糕还有各种甜点的时候会经常用到的。黄油又叫牛油，也是奶油，脂肪含量高但是不建议多吃。黄油其实有有盐的和无盐的分别，他们具体的用处也有不一样，那么黄油买盐味的还是原味的比较好呢？
这个主要看个人喜欢什么味道的黄油了。有盐黄油就是在无盐黄油中加入大于3%的食盐，使得黄油中有淡淡的咸味，主要应用在料理中和一些面包制作中，如日式盐面包。同时，有盐黄油常常会用作涂抹面包使用，带有咸香的风味。而无盐黄油中不含盐，也没有咸味，因此在烘焙中大多产品使用的是这种没有咸味的黄油，方便我们制作出自己想要的味道。
一般来说，有盐黄油主要用作调味料，主要用于涂抹面包。无盐黄油主要用作原料，主要用于制作蛋糕和饼干。如果配方中只写“黄油”，那么基本默认使用无盐黄油。
用有盐黄油做烘焙怎么调整盐量咸黄油中的盐含量因制造商而异，因此无法确定需要减少多少盐。 但是，有一个通用的方法是行之有效的：每加入1/2杯咸黄油，盐量就减少四分之一。网
面包师和厨师通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐，因此更容易控制烘焙食品的盐含量。 大多数食谱都包含黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都使用无盐黄油作为成分。 因此，如果在烘烤过程中没有特殊指定要咸黄油，则基本上是指无盐黄油。
黄油是饱和脂肪还是不饱和脂肪黄油属于饱和脂肪酸，黄油是从牛奶中提取的，属于动物油，室温下是固体的。
所有的动物油都是饱和脂肪，在许多食物中它们是自然存在的。主要是肉类和乳制品，比如牛肉、羊肉、猪肉，还有硬黄油，就是我们日常所用的黄油棒；还有奶油、奶酪、椰子油、棕榈油和棕榈仁油，以及可可脂，就是我们日常吃的巧克力、冰激淋。
