燕窝主要是金丝燕等的口水做成的巢穴，含有丰富的营养和蛋白质，对于女性有美容养颜的功效。我们如果买的是燕窝干货，那么吃之前是要泡发一下的，泡发开了炖煮才会口感好。不过要注意的是，泡发燕窝的水是要倒掉的，千万不要觉得可惜，里面其实什么营养也没有，营养并不会因为水泡过就流失的。
燕窝泡发的水是不能要的，里面有很多杂质，也没有什么营养。虽然燕窝是在工厂挑选和清洗过的，但看起来很干净，但是浸入水中会有一些细毛等不干净的东西。
天然燕窝中含有微量的亚硝酸。 由于亚硝酸盐可溶于水，因此燕窝的清洁和浸泡可以减少燕窝中亚硝酸盐的含量。 并且我们在浸泡过程中多次更换纯净水，这也可以减少亚硝酸盐含量。 燕窝浸泡后的水不仅含有溶解的亚硝酸盐，而且杂质和鸟的羽毛也会掉入水中。 因此，建议浸泡后的水要倒掉，不要保留。
燕窝泡水营养容易流失吗不会流失。
燕窝的主要成分是水溶性蛋白质，但这并不意味着它会溶于水。 有一定条件：首先是温度。 燕窝浸泡后，将使用冷水。 鸟巢不能有低温。 蛋白质会变性，失活或溶于水。 至于其他营养，它不会在水中溶解3到4个小时，所以燕窝浸泡后的水实际上是没有营养的。
买燕窝注意事项1.从光泽上看，有些燕窝尽管看起来很光滑，但它们可能是劣质的燕窝，这种燕窝很可能是已经刷过胶的。而正常的燕窝通常比较粗糙，因此看起来不太美观。
2.燕窝的一般结构是丝网，看起来很规则，燕窝有一侧会很长。平时我们看到的也都是半透明状的。
3.用手触摸一下，手感光滑柔软，感觉特别舒适。而一些假燕窝会给我们带来不舒服的感觉。
4.如果燕窝质量较差，则很可能会散发出一种酸性气体。如果质量更好，它将具有天然的香味，而质量好的燕窝将不会有任何异味。
5.通常，质量很差的燕窝在外观上会有一些毛刺。而优质的燕窝 绝对不会有。
