淀粉类食物发霉还有碗筷发霉是很容易有黄曲霉素的，所以食物一定要保存好，碗筷也要彻底清洗干净之后沥干水分。如果食物发霉了最好就不要食用了，碗筷也最好避免木筷子或者竹筷子，选择不易长霉的材质。黄曲霉素是一种很顽固的细菌，水洗、高温都不能拿它怎么样。
餐具上的黄曲霉菌，皮肤上的细菌和黄曲霉菌，尤其是手上的黄曲霉菌，不能单独用水甚至洗洁剂洗净。 黄曲霉毒素难溶于水，可被200度以上的高温杀死。 洗碗液不能杀死黄曲霉毒素。
建议在消毒之前使用清洁剂清洁表面的油渍。 可以将其浸入84消毒液中半小时。 84的氧化性质可以破坏黄曲霉毒素的有机结构并降低毒性。
黄曲霉菌怕紫外线吗紫外线可以抑制黄曲霉菌，但不能破坏黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素不易溶于水，具有耐热性，强耐酸性，并且可以抵抗紫外线。 因此，阳光不能杀死黄曲霉毒素。 当然，面对黄曲霉毒素，消毒柜是无奈的。
但是，有一些方法可以杀死或去除一些黄曲霉毒素。 由于黄曲霉毒素在碱性条件下相对容易分解，因此在小苏打（1％的碳酸氢钠）中浸泡一段时间可以去除90％以上的黄曲霉毒素。 另外，高压锅的压力较高，温度较高，黄曲霉毒素的去除效果较好。
黄曲霉具有剧毒。 它可以引起肝癌或胃癌，并且毒性很大。 一定不要吃一些发霉的食物，最好不要吃一些发霉的大米，发霉的大豆，这些粮食作物不能食用。
怎么远离黄曲霉素1.将花生油等食用油倒入锅中并加热，加入少量盐，然后搅拌10-20秒。这将基本消除食用油中的大部分黄曲霉毒素。用食盐中和和降解黄曲霉毒素可以消除95％的黄曲霉毒素。
2.多吃绿叶蔬菜可以使我们意外地吃掉一部分黄曲霉毒素，因为叶绿素可以阻止黄曲霉毒素的吸收并预防肝癌。
3.除食物外，生活中的许多事物都可能被黄曲霉毒素污染。经常洗手是远离毒素的最基本方法。
4.不要尽可能多储存食物。食物应存放在低温，通风干燥的地方，以防止发霉的食物产生黄曲霉毒素。购买食物时，如果发现包装不干净或损坏，请勿购买。尝试选择小包装的坚果。
5.黄曲霉不一定发霉，但许多霉菌对身体有害，因此请坚决丢弃。请勿用水冲洗或取出模具零件。这是不可接受的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就可以中毒。肉眼看不见的东西不一定没有毒素。
6.吃坚果的时候勤奋一点，用手去壳，不要用嘴啃。不要吃变质的东西，并尽量减少黄曲霉的污染。
