艾蒿是端午节比较常见的一种草本植物，它也是传统的中药之一，可以起到很不错的药用价值，深受人们欢迎。艾蒿也是可以食用的，它的吃法比较多，可以做汤吃，可以煮饺子吃，还可以煎蛋吃等，吃起来都是很不错的。
艾蒿可以吃。
艾蒿是一种传统中药。全草入药。具有温经、除湿、止血、散寒等功效。它通常用于妇科。艾蒿又名艾草。在岭南地区，人们用糯米粉和艾蒿混合制成艾蒿米。端午节吃艾蒿是一种习俗，在清明节，艾蒿叶子也被用来做清明水果和清明饺子。端午节过后，还有用艾蒿煮鸡蛋的民俗。
一般来说，当艾蒿相对较嫩时，你吃嫩芽或嫩叶。当艾蒿低的时候，你通常只吃嫩叶。艾蒿煮蛋往往不吃艾蒿，只是用艾蒿煮蛋后吃鸡蛋。成熟的艾蒿相对较强，有一定的热效应，主要有治疗作用，不能完全作为食物食用。食用艾蒿时，幼叶和芽经常被使用，主要作为添加剂和助剂，作为色素添加剂，而不是主食。
艾蒿怎么吃一、艾蒿汤1、准备配料。艾蒿汤的主要成分是艾蒿、牛肉、鸡蛋、芝麻油、胡椒、盐、葱和大蒜。
2、将牛肉切成薄片，与调味料拌匀，然后在锅中加水煮汤，再加入一些酱油调味。
3、用另一个锅煮艾，取出放入冷水中浸泡，取出水切成块。
4、艾蒿与牛肉拌匀，翻炒均匀，揉成2厘米左右的丸子。
5、用一层白面粉包住蛋球，然后将其浸泡在蛋液中，放入煮沸的汤中煮。当所有的球都浮在水面上时，这意味着球已经煮熟了，你可以把它们捞出来，和汤一起吃。它真的很好吃。
二、艾蒿饺子1、准备所需配料，包括艾、玉米粉、猪肉、鸡蛋、酱油、盐等。
2、艾蒿洗净，煮一会，捞出水切碎。
3、将猪肉剁成馅料，加入面粉、鸡蛋、酱油和盐，搅拌均匀，然后加入艾蒿碎，搅拌均匀。
4、准备饺子皮。你可以自己把面条调好再做，也可以买现成的饺子皮，把馅料包起来捏一捏。
5、在蒸板上涂一点油，以防粘在蒸板上。蒸大约20分钟，然后从锅里出来。
三、艾蒿煎蛋1、配料需要艾蒿、鸡蛋、辣椒、麻油和盐，相对简单。
2、艾蒿去叶，洗净，用沸水软烫，切成块。
3、在艾蒿粉中加入三个鸡蛋，再加入少许盐和胡椒，再加入几滴芝麻油，搅拌均匀。
4、往平底锅或电动蛋糕锅里加入少许油，将准备好的糊状物撒在平底锅里，油炸成蛋饼。
艾蒿的功效与作用1、具有抗菌抗炎作用根据现代实验研究，艾蒿具有抗菌和抗病毒作用。当有伤口时，需要用艾蒿点燃伤口来释放的药物可以作用于伤口。虽然开始时可能会疼痛，但它很快可以消毒和减少局部区域的炎症，这有利于伤口愈合。
2、具有调经止血作用艾蒿还具有祛寒除湿、调经止血的作用。对女性月经不调、月经痛、腹痛有一定疗效。女人可以用艾蒿泡脚。如果条件不允许，泡脚也是一个不错的选择。它能加速人体血液循环，改善手足冰冷的痛经等症状，并具有抗菌作用，能起到祛除脚气病的作用。
3、有止痒作用许多婴儿甚至成年人会因湿疹和其他疾病而出现皮肤过敏和瘙痒。将新鲜艾蒿洗净，加入适量水，煮沸，取出艾蒿，将艾蒿水倒入藻缸中沐浴，可缓解症状。
4、可以制作食品南方的习俗是在清明前后将新鲜嫩的艾蒿和糯米粉按1:2的比例混合，用花生、芝麻和糖等馅料包裹，蒸制艾词。味道很好。此外，新鲜的艾蒿叶和芽也可以用作蔬菜。
