众所周知海参的营养价值极高，不仅可以延续衰老还能够增强抵抗疾病的能力因而备受人们的喜爱。那么海参是不是个头越大越好？海参的好坏如何辨别？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
从常理来讲，刺参越大生长周期越长，营养越丰富，但自己吃不要追求大，更要看生长环境，品质从高到低以此为纯野生，海洋牧场，岩礁石，海参圈，福建参，大棚参，福建参改变了海参的生长环境和食性，生长周期大大缩短，4个月体重翻倍2.5以上，大棚参酒店鲜参居多，多用抗生素预防疾病，后两种大家不要考虑了。
哪种海参比较好从滋补的角度出发，这个问题就可以细化了，一般我们如何区分滋补和用于做菜的海参种类，就是大家最容易说道的光参和刺参。刺参的营养价值比光参高很多，同样是海参，可分很多种。梅花参又称“凤梨参”，因其体表刺多而尖，梅花参肉刺基部相连和呈“梅花”状而得名，体色纯黑或嫣红；为中国南海所产海参最好最大的一种。绿刺参又称“方刺参”“方柱参”“海棒槌”绿刺参 或“海老鼠”等，属于海参科，主要产于中国的北海及海南岛一带，做菜用的肯定是光参好，价格便宜，也不用去追求滋补价值如何。但是作为实际滋补养生用的，肯定是刺参了。目前国内有威海刺参、大连海参是其中的佼佼者。
怎么辨别海参好坏一、望1、看形态：真正好的海参生长期长，得到了充分的发育，所以海参粗壮挺拔。
2、看颜色：海参的颜色有多重，体色的不同是受到了栖息环境的影响。一般鲜活的海参颜色有褐色，绿色，赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。但可以肯定的是：有的海参颜色黑而发亮，外观又比较漂亮，很有可能是糖干海参，在购买的时候需要多加小心。
二、闻真正好的有鲜美味道，劣质的海参会有股怪味。如果闻着海参有药品的味道，那就需要注意了，里面可能掺有添加剂。
三、摸用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸是要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分特别大，用手一摸就能感觉到。
