我们都知道，香肠是比较常见的一种肉质食品，它含有多种营养成分，味道鲜美，做法多样，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃香肠，也会有很多人自己在家香肠。香肠晾好之后，一般都是需要放冰箱保存的。那么香肠是生的放冰箱还是蒸熟放冰箱呢？下面让我们具体来看看吧！
无论香肠是蒸熟后放进冰箱，还是生着放进冰箱，都是可以的，唯一的不同就是味道的不同，生肠放冰箱冷冻之后会把味道锁住，再次煮的时候味道不是很浓烈，蒸熟以后放入冰箱短时间内保鲜效果会很好，再次加热不会减少味道的损失，如果冷冻时间太久的话，肉质会变柴，吃起来口感不好，所以至于怎么保存，还是要看自己的食用时间，如果长时间冷冻的话，推荐冷冻生肠，如果只是短期的冷藏，可以蒸熟以后冷藏。
香肠生的放冰箱冷冻有什么好处第一：生的比熟的更加利于保存我们知道晾晒好的香肠表面已经风干，没有多少水分，将香肠用封口袋装着放进冰箱的急冻室，条件允许的还可以抽真空，香肠在低温的状态更加利于保存。而煮熟之后的香肠，已经变得潮湿，即使是放进冷藏室，也会容易变质，滋生细菌，不利于保存。
第二：生的比熟的在再次制作时口感味道更佳我们将生的香肠从急冻室拿出时，即使已经冻硬，但是经过煮熟之后味道口感上还是很好的。如果是已经煮熟的话，熟的肉中本身就有许多水分，经过冰冻后，水分更多，再次加工成熟食的话，口感及味道就会变淡许多，吃起也不够香。
第三：放进冰箱急冻保存是最好的方法香肠的保存，放进冰箱急冻保存是最好的。因为香肠已经风干的差不多。如果还一直放在外面晾晒，这样就会使香肠的水分更加流失，吃起来就会感觉太柴。如果天气持续下雨，空气的水分一直很高，这样就容易引起香肠的变质。只有密封保存在冰箱，才能使香肠的品质得到保存，即使放上几个月品质依然如初。
香肠冷冻后会失去原来的风味吗首先，将食物放入冰箱进行冷冻保存，保鲜的口感几乎和原来是一模一样的，即使有，也可忽略不计，最起码我是吃不出来的；
另外，使用冰箱已不是什么高科技，而且对于冰箱的性能，应该都了解，所以将食物放入冰箱冷冻区进行保存，大多食材，特别是鸡鸭鱼肉等食材，多半是不会失去原有风味的，何况是晒干的腊肠。
