火晶柿子一般在种植冬小麦前后，也就是阳历的9月初就完全成熟，大部分的火晶柿子摘回来在低的屋檐上或者草棚上放置，等到柿子软透后直接食用，但是一般的人家都会在树上在留上些许，等到霜降后，糖分在柿子内都结晶了，这个时候吃最是人间极品。所以，不要盲目跟风买到假的火晶柿子。
柿子最佳食用时间在9-11月，现在的火晶柿子都长树上在，淘宝里一般预售的才是真的，直接有卖的就是假的。
火晶柿子与一般柿子不同，大小与夏杏、枇杷差不多，皮很薄，薄如蝉翼。柿子肉特别软甜，像煮熟的、油滑的鸭蛋，或软糯的红豆沙。在西安读研究生的第一年，我去了兵马俑，在临潼吃了正宗的火晶柿子。
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柿子是后熟型水果，请大家注意，需要放软才能食用。南北方气温差异大，运送途中软硬程度也不同。将涩柿子与成熟的苹果(或香蕉)放入纸袋、纸箱或其它密封的容器中,5～7天（室温不同有些许差别）后可以看到柿子基本都变得软了，就可以拿出来食用了(不要一次放入太多，分批放入为宜)。柿子发货发硬点的，熟了就会自然变红。南北方气候有差异，收到的柿子软硬程度很有大差别，敬请谅解！
备注：收到柿子务必从箱子里面取出来，摘掉网套，放在空间相对较大的纸箱或者塑料袋中，不然容易闷坏。
火晶柿子好吃吗火晶柿子是陕西临潼的特产，带有地理标志，离开了临潼，再好的柿子也不能称之为火晶。火晶柿子薄皮肉丰，味道甘甜，实在是柿子中的上上选择。
《长安十二时辰》看没看？那死囚张小敬一出狱，先咥了一份水盆羊肉，再给老板要了2个火晶柿子，这个家伙很会吃，拿着吸管杯呲溜一声，味美甜香的火晶柿子就下肚了，看看他那享受的样子，简直是美滋滋
火晶柿子个小，浓缩的都是精华，临潼地区属于大陆季风气候，昼夜温差大，糖分积累多，柿子甜味厚重，回味无穷。
