鸡柳的做法比较多，炸着吃是最常见的一种吃法，它的做法比较简单，操作起来很方便，很多人都会自己在家炸鸡柳吃。炸鸡柳一般都会裹面包糠，可以用白色面包糠，也可以用黄色面包糠，但是黄色面包糠炸出来会更好看一些。
黄面包糠会更好看一些，但是味道和口感没有什么区别。
从颜色上来说，黄色的面包糠皮比白色的面包糠皮炸出来的好看，咱们来尝一下口感，口感非常酥脆。这两个口感上没有什么区别，只是有颜色上的区别大家怎么选择看大家的喜好。
黄色面包糠和白色面包糠没有本质上的区别，只是颜色有所不同，而且营养价值也都不分高低，如果我们想要自己做一些油炸食品就可以选择适量的面包糠添加上去。
炸鸡柳总是粘在一起怎么办鸡柳裹面包糠过一会粘在一起，证明鸡柳挂浆挂得多才会出现这个问题，腌制好的鸡胸肉条挂一层薄薄浆，捞出来放入面包糠里用手轻轻揉制使每一条鸡肉条粘满面包糠就可以。
粘上面包糠的鸡柳轻轻抖去多余面包糠就可以炸制了，随卖随裹，销售量不大不可以一次大批量裹制，时间长了挂浆的鸡柳会浸湿面包糠，这样炸出来面包糠脆度降低，口感不好。
裹好面包糠的鸡柳当时用不到，可以放到冰柜里面急冻，急冻好装袋保存，需要时取出炸制才不会粘连，也不会发生浸湿面包糠现象。
炸鸡柳的做法步骤：
1、准备食材：鸡脯肉200克、鸡蛋1个、面包糠100克、面粉20克、盐1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉5克、油适量。
2、鸡脯肉洗净切片。
3、碗中打入鸡蛋搅散备用。
4、首先碗中放入鸡脯肉、白胡椒粉、料酒、盐，拌匀腌制20分钟。
5、然后将腌制好的鸡脯肉倒入碗中，放入面粉拌匀。
6、接着倒入鸡蛋液搅拌均匀。
7、再倒入面包糠让鸡脯肉都均匀的裹上面包糠备用。
8、起锅倒油，油温7成热放入鸡脯肉，中火炸。
9、最后炸至金黄装盘即可。
