黄豆富含蛋白质，是常见的豆类食物。黄豆一般会用来做成豆浆、豆腐等食物，也可以作为辅料和荤类食物炖汤食用。那么黄豆直接煮了吃有没有营养呢？一起来了解下吧。
煮黄豆可以说是最为简单的黄豆吃法，虽然煮黄豆吃起来更加原汁原味，但是黄豆直接煮着吃并不是最为健康的吃法。
黄豆中嘌呤含量比较高。而黄豆经过加工后做成豆腐、豆浆等豆制品之后嘌呤的含量并不高。对于尿酸高的朋友来说，煮黄豆不能吃，但是可以吃豆腐也可以喝豆浆。
黄豆中蛋白质含量较高，远远高于一般的肉类食物。但是黄豆直接煮着吃，并不代表其含有的蛋白质能够被我们身体全部吸收利用。煮黄豆的蛋白质利用率仅在80%，相比于加工后的豆制品在蛋白质的消化率上要低。尤其做成豆腐之后，蛋白质的利用率大大提高至92%~96%，这对于我们身体健康来说更为有利。少吃煮黄豆，多吃豆制品才是更好的养生之道。
黄豆怎么煮比较快1.提前一晚上，或者至少5个小时清水泡黄豆发胀。
2.热锅直接下洗干净的黄豆，不放油。小火快速翻炒约2分钟，黄豆盛出后再煮。此法也适用与煮粥。
黄豆的营养成分黄豆的膳食纤维含量十分丰富，能起到促进肠胃蠕动，润肠通便的效果。
黄豆中的矿物质含量丰富，100g（干）黄豆中，钾元素含量有1503mg，高出普通常见豆类、蔬菜5~10倍。黄豆中也富含磷元素，100g（干）黄豆中含465mg，磷元素是身体的重要元素，磷是维持骨骼牙齿的重要元素，也能促进钙质吸收，同时还负责调整心率，维持肾脏技能正常。另外黄豆还富含镁元素、钙元素，尤其是大豆类食物中的钙元素含量丰富，作为日常辅助补钙的食物绝对是首选。除此之外黄豆中还富含铁元素、锌元素、硒元素，可以说是矿物质来源的宝库。
黄豆中还富含维生素E、维生素B族、维生素A、不饱和脂肪酸和大豆异黄酮。
