虾是我们最常吃的一种河鲜，尤其麻辣小龙虾特别受欢迎。虾仁肉质鲜嫩，虾皇的味道也很不错，那么虾头可不可以吃呢？吃虾头好不好呢？
虾头确实含有虾的心、胃、肝等主要内脏，而虾和蟹的重金属则主要聚集在虾的内脏中。虾中的重金属物质主要来源于养殖中所用的水和饲料。假定水质和饲料质量都很差，小龙虾等虾品种不能生存，不过一般规模化养殖的小龙虾还是比较有保证的。
另外从口感来说，虾头比较扎嘴，看个人口味不吃也是可以的。
判断虾是否干净，可以通过虾的鳃是否足够白来判断。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，所以水中的杂质必须由鳃过滤。虾在浅水里养大，因为水中有更多的杂质，鳃会变黑。只有在深水湖泊中养殖的虾才有干净的鳃和干净的心脏。
吃虾头好不好一般来说，虾头不能吃的。虾头虽然含有很多蛋白质，营养丰富，但是现在无论是在海里还是在河里，污染和有毒物质渗漏问题都是严重的，而且虾头血管密集，鱼和虾吸收进入身体的有害物质主要是通过血液循环流通，所以，现在吃鱼吃虾，最好清洗干净，虾头最好不要吃。
吃虾怎么剥壳快当虾煮熟后，它们会弯曲，蜷缩起来。我们可以先捏住虾的头和尾巴扭一扭捏一捏，这样虾壳和虾肉将更容易分离。
然后，在虾壳的第一、第二和第三部分，去掉小虾脚位置的壳，或者再剥几个节。然后剥掉前三节虾壳后，用两根手指握住虾尾的位置，用力捏住，整个虾头虾肉就会与虾壳分离。
最后，剥掉虾头就好啦。
