鸡柳是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，炸着吃是最常见的一种吃法，很多人都会在家里面炸鸡柳吃。炸鸡柳一般不需要提前用开水煮，这样反而会影响味道和口感，让鸡柳的肉质变老变柴。
如果先用开水煮一下，会影响炸的效果，口感还不好。
鸡柳的原料就是鸡肉，我们在选择品牌的过程中要好好的甄别，不能选择一些三无品牌，而且炸鸡柳大多数都是小朋友们爱吃，这样我们自己做起来才会放心。
在家弄鸡柳吃的时候，采用炒或煮的方式来制作鸡柳，建议油炸的鸡柳少做少吃，毕竟过油的食物不容易消化，还容易导致体内堆积过多的油，导致人体代谢缓慢，排不出去的情况下很容易导致油脂的堆积引起肥胖。
炸鸡柳是用面粉还是用淀粉淀粉，因为淀粉比面粉有更好的吸附能力，更容易挂糊，这样炸出来的鸡柳酥里嫩非常美味。
大家在炸鸡柳的时候，最好分次炸，当全部的鸡柳都炸好一遍之后，在开大火把油烧热，然后再把鸡柳复炸一边，时间不用太长，十秒钟左右即可，接着沥干油分即可出锅，然后在用小碗装一点辣椒粉蘸着吃，绝对会非常美味，一点都不比外面炸的差。
炸鸡柳的简单做法主料：鸡胸肉1斤左右。
腌料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许
爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便)
调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙
制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟。 烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟。
