干贝其实就是扇贝肉，被列为八鲜之一。干贝含有丰富的营养，还有一定的药效作用。一般用来煲汤、煮粥都是很好地食用方法。那么哪里产的干贝瑶柱不错呢？
活扇贝外壳紧闭，以大者为佳。
冰冻扇贝要求外观光洁、出肉率高肉粒大且饱满、肉色光泽无异味，干制品因产地不同质量有较大差异。
日本产的江瑶柱粒大、呈棕色，属上品；大连产干贝呈黄白色、干爽而硬气味清香，品质中等；越南产者黄色质软、盐含量较高，品质较差，也最便宜。
一般来说，干贝要求颗粒完整干燥、大小均匀、坚实饱满，肉质干硬、色泽正常、被覆少量白霜，颜色变黑或白、受潮或虫咬者不宜购买。
食用建议：无论鲜贝还是干贝，均可用于蒸、炒、炸或煲汤，本身极富鲜味，不用加味精或鸡精，放少量盐即可。日本人喜欢将扇贝配寿司和生鱼片一起食用，而我国南方人更喜欢用于煲汤。
血压高能不能吃干贝血压高可以吃干贝，痛风患者不能吃。每100克干贝中含有380毫克的嘌呤，痛风患者最好少吃或不吃。
干贝中含有大量的蛋白质，碳水化合物，核黄素，氨基酸，核酸，钙，磷，铁，铜，铬，营养丰富，其中蛋白质含量是鸡肉，牛肉的3倍。
干贝具有滋阴补肾，养血补血，软化血管，抗癌的功效，适用于阴虚所致的头晕目眩，口渴咽干，脾胃虚弱等症，对高血压，高胆固醇患者也有辅助疗效。
干贝因含有大量的蛋白质，过量食用易给肠胃增加负担，因此要适量食用。
干贝怎么泡发干贝的泡发流程要先将干贝在冷水中浸约20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质，在容器中加清水及姜、葱、酒蒸1—2小时，至能捻成丝状取出，用原汤浸渍待用。当然如果你感觉这样的泡发流程麻烦，也可以洗洗直接丢在锅里煲粥、熬汤，不过生活需要仪式感，这样正式的工艺加工一下，会吃出不一样的味道。
