我们都知道，干煸四季豆是比较常见的一道家常菜，它的做法比较多，味道好，吃起来口感超级棒，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃干煸四季豆。有些人也会在家里面做干煸四季豆，那么干煸四季豆可以用其他的豆角代替吗？下面让我们具体来看看吧！
做干煸四季豆一般选用的是四季豆，我们这边又称芸豆，选择那种颜色翠绿不发白的，发白的一般都会偏老一些，如果没有四季豆的话也可以选择使用豆角。
干煸做法的菜式普遍都比较油，在家里做干煸四季豆最下饭了，配料中添加了辣椒，味道香辣开胃，能让人吃多半碗饭，吃的饱饱的工作也有力气，每隔一段时间就做一餐干煸四季豆，每次清盘只剩渣，咸香美味又好吃，不怕辣的朋友快点上，让干煸四季豆打开你的食欲！
四季豆一定要加热成熟，家庭烹饪时为了缩短时间，保持营养，减少油量，可以先用微波炉中火将四季豆加热三分钟，这样微波炉中的四季豆水分就完全散失了，后面加热时就能缩短时间，并且更有营养。
干煸四季豆的小技巧1、四季豆洗净后沥干水分：防止后期热油放入四季豆溅出油，不安全。可以让它自然沥干水分，也可以使用厨房纸。
2、四季豆一定要煎至表皮发焦发黄：四季豆不用煮，但是一定要煎出表皮发煎，这样的四季豆才熟了，才会没有毒性，而且口感也会更好美味。
3、特别要注意一点，没有煮熟的四季豆，社会引起食物中毒的，所以经过油炸时一定要把四季豆炸至熟透。
4、如果喜欢吃肉肉的，在干煸四季豆内加点肉末，味道更佳！
5、四季豆油炸前一定要把水份控干，不然油炸时油爆特别厉害。
干煸四季豆的家常做法原材料：四季豆，肉末，干辣椒，蒜，色拉油，花椒，姜，盐，白糖，芽菜，小葱，香油，味精，鸡精。
做法：
1、四季豆摘去筯络掐成段，然后洗净沥干备用，小葱切花，姜，蒜剁成末。
2、锅炙火上，放入肉末煸炒到吐油捞出备用，锅中稍微多倒一点油，油温烧到五成热下入四季豆炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。
3、一定要将豆角炸到表皮起皱，皮干发黄才捞出，锅底留少量油，放入干辣椒，花椒，肉末，姜，蒜煸香，倒入四季豆继续煸炒，最后放入盐，白糖，味精，鸡精，料酒葱花，香油继续翻炒出香即可。
